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Cook_inc. 39 si muove, imita la nostra realtà, dove ogni minuto è cambiamento. È un omaggio a un mondo mai uguale, perché essere sempre diversi e rinnovarsi continuamente è un modo per conoscersi. Questo numero è dedicato a chi sposa il pensiero fluido.

Attraversare confini e culture, cercare ogni giorno un nuovo orizzonte: essere itineranti è il nuovo modo di mettere radici. Cook_inc. 38 viaggia sui percorsi tracciati dai nomadi contemporanei atipici, anime itineranti con radici meno fisiche e più fluttuanti, identità curiose in continua evoluzione e in cerca di connessioni sempre più profonde e significative.

Benvenut* su Cook_inc. 37, dove la curiosità si mescola con la scienza, l’innovazione rispetta le consuetudini e il metodo è l’ingrediente segreto di ogni storia. Tra tecnica e tecnologia, parliamo di cultura che cambia, si evolve e si rinnova. Lady Spaghetti in copertina introduce il tema caldo della democratizzazione dell’Intelligenza Artificiale con una approfondita riflessione che fa della carbonara col basilico la portavoce di una rivoluzione tecnologico-culinaria.

Cook_inc. 36 coinvolge tutti i sensi e li amplifica per creare un’armonia empatica dei luoghi. Impara a vivere lo spazio attraverso la multidisciplinarietà e il design degli elementi gastronomici: ovvero la necessità di curare ogni dettaglio con un meticoloso “remix dei sensi”.

Sono le persone a fare i luoghi o i luoghi a fare le persone? 11 storie corali (e oltre 50 protagonisti) raccontano altrettanti ecosistemi virtuosi che approcciano la sostenibilità in maniera olistica. Incontri tra personalità forti che creano sinergie e attuano un radicale ripensamento del sistema enogastronomico a partire dai propri luoghi.

Tra le pagine di Cook_inc. 34 ci sono le storie di chi quotidianamente si apre a nuove culture, lasciandosi ispirare e incuriosire dal diverso, lontano o vicino che sia. L’apprezzamento gastronomico rimane la costante alla base di questa contaminazione, che dà vita a una cucina contemporanea che rispetta le origini.

Il vino anima il cibo (e viceversa). Cook_inc. 33 è dedicato al racconto di storie singolari di persone che portano avanti – con determinazione, passione e audacia – progetti di vita e di lavoro legati indissolubilmente al vino, al cibo e al territorio. Perché sia il vino che il cibo sono fatti di persone straordinarie.

Bisogna cercare l’equilibrio muovendosi, non stando fermi: piano o veloce, da soli o in gruppo. L’importante è fissare gli obiettivi in alto e raggiungerli a tempo debito, come stanno facendo i protagonisti di Cook_inc. 32.

Pensa, credi, sogna e osa. Soprattutto osa. I protagonisti di Cook_inc. 31 si mettono in gioco, senza affrontare sfide o competizioni. Parliamo di personalità forti con idee ancora più forti concretizzate con coraggio, portate avanti con determinazione. Esempi positivi di efficienza, sinergia, sintonia, professionalità, amicizia. Persone da cui abbiamo imparato molto.

“In compagnia lontano vai” è il motto non dichiarato di Cook_inc. 30. Trapela tra le righe, si rivela nelle immagini, si manifesta nel fil rouge che lega una storia all’altra: si tratta di amicizia, si racconta di amici, di friends che diventano family.

Sotto il cielo di un’estate italiana, Cook_inc. 29 vi porterà a zonzo per il Bel Paese a scoprire nuove storie d’eccezione, un itinerario insolito per le vacanze italiane a venire.

Dell’importanza dei luoghi parla Cook_inc. 28; luoghi che sono meta di viaggi o di eterni ritorni, che evocano ricordi, che incarnano lunghe storie di famiglia. Luoghi come rapporti umani e reti di relazioni.

A volte per continuare a seguire la propria strada è necessario apportare un cambiamento. Cook_inc. 27 è il nostro rinnovamento, necessario e voluto. Un numero pieno di prime volte, dalla copertina illustrata da Gianluca Biscalchin al percorso narrativo tutto italiano da Nord a Sud, dalle Alpi al Mar di Sicilia.

Dièta s. f. [dal lat. diaeta, gr. δίαιτα] «modo di vivere». Variabile, varia e più o meno equilibrata… tutti seguono una dieta. Cook_inc. 26 fa letteralmente il giro del globo per delineare un percorso camaleontico seguendo alcuni dei più identitari e significativi stili di vita gastronomici dei nuovi ruggenti Anni Venti. Con un imperativo: nevermind the diet.

“Una polpetta è pur sempre una polpetta e ancora una polpetta“. Già, ma quanto è buona? “Semplici e istintive“ scrive Raffaella Prandi nell’introduzione al viaggio di Cook_inc. 25. Di polpette irresistibili se ne mangiano a ogni latitudine e parlare di polpette è parlare del mondo. I nostri collaboratori hanno colto le polpette al balzo, impastato cuore-pancia-testa e si sono impolpettati in racconti originali, divertenti e a tratti commuoventi.

Cook_inc. 24 raccoglie e amalgama storie di cacio e affinatori audaci, di donne eccezionali e tenaci, di intese speciali e di etnobotanica, come sempre pescando i protagonisti da tutti gli angoli della Terra.

Cook_inc. 23 rifiuta le etichette o le definizioni affibbiate a ristoranti che diventano quasi delle camicie di forza. Racconta storie di cucine e persone uniche, senza volerle categorizzare a tutti i costi. È un inno alla diversità, all’identità e alla multiculturalità.

Cook_inc. 22 racconta una piccola, ma importante parte di quello che succede in Italia, in Europa, nel mondo; “What’s the next big thing?”, si chiedono Andrea Petrini e Nicolai Nørregaard. Big Bang, una chiacchierata sui Trend, avvenuta sulla remota isola di Bornholm, si rivela essere una premessa di quello che accadrà e forse sta già accadendo nelle cucine del mondo.

Questo il tema di Cook_inc. 21! Schietto, tale e quale, così com’è. Diretto e semplice. Senza ornamenti né orpelli, mettendo a nudo pensieri, storie e sentimenti. Il risultato è sorprendente per la varietà e la singolarità dei racconti, così diversi ma così vicini, ora sotto i vostri occhi.

“Meticcio, bastardo, mezzosangue, contaminazione, incrocio”. Cook_inc. 20 è un numero in cui convivono felici e contenti luoghi, culture e stili assai diversi.

Per Cook_inc. 19 ci siamo imbarcati nell’impresa partendo da una sponda del Mare Nostrum, dalle coste della Campania, profumate di limoni e pomodoro della cucina con vista sul golfo di Peppe Guida e dal Don Alfonso 1890, dove The Iaccarino’s, tutta la famiglia al completo, gestisce un moderno Eden di colori e sapori.

Ognuno ha i suoi gusti. E questo vale sia per la musica che per il cibo. Su Cook_inc. 18 vi condurremo in un viaggio per sapori immagini a colori e note.

Cook_inc. è giunto al numero 17. Metterci sempre la faccia, confrontarsi e andare contro corrente: in questa uscita, lo confessiamo, forse un po’ più del solito, Baudelaire docet. Un elogio alla carne e una pole position anti-vegana? Niente di tutto ciò; con i tempi che corrono probabilmente un Elogio alla Follia, questo sì! Perché il nostro viaggio, un po’ proteico, narra di cuochi, i loro ristoranti e il loro rapporto con il territorio: un percorso in cui il ruolo dell’elemento carne e non carne, selvaggina e non, avrà il compito di narrarvi questo insolito percorso.

Un semplice concetto, quello di economia, o meglio, di economia del cibo è il fil rouge di Cook_inc. 16. Parafrasando il celebre tormentone di Bill Clinton contro George Bush padre (It’s the economy, stupid!) si potrebbe sostenere che non c’è impresa che possa sottrarsi a questo imperativo. Ogni questione ideale è destinata a piegarsi alle ragioni dell’economia. 
A provarlo anche le storie di grandi chef italiani.

Non tutti abbiamo il pollice verde. Non tutti conosciamo la natura che ci circonda. Proprio per questo, per colmare questo gap, sempre più accentuato nella frenesia dei nostri tempi moderni, Cook_inc. dedica il numero estivo del 2016 alla natura.

Rebel Rebel. Perché la ribellione non è prerogativa adolescenziale ma catalizzatore di forza vitale, che è ossigeno, brezza rigeneratrice, scossa adrenalinica.

Eccoci giunti al numero di novembre, un numero dedicato alla nuova classicità, quella che mai trova posa, ma sempre è in fermento, pur essendo punto di riferimento.

Tempo d’estate e tempo per Cook_inc di proporvi un numero (quasi) tutto al femminile. Il racconto di donne, ma anche di donne e di uomini insieme, in cammino, mai fermi, che con entusiasmo e duro lavoro hanno creato il loro posto, un angolo da cui osservare e dire qualcosa secondo una prospettiva personale e originale.

Con questo spirito, l’ultimo numero di Cook_inc. dà voce a cuochi che in qualche modo hanno saputo reiventarsi, definendo, lungo il percorso, la propria cifra stilistica.

Storie di partenze e di ritorni, di biglietti di sola andata e di strette di mano che più di un addio sanciscono l’inizio di nuovi percorsi. Cook_inc. per questo decimo numero decide di fare il giro del mondo, e, come al solito, lo fa alla sua maniera, dando spazio, tempo e voce a protagonisti eccellenti ed eclettici.

È caldo, anzi bollente, il numero estivo di Cook_inc. E non certo per le alte temperature della stagione, ma per la forte intensità e la dirompente energia dei suoi protagonisti.

Liberarsi del superfluo per valorizzare l’essenziale. Abbandonare ogni eccesso per lasciare spazio solo a ciò che realmente conta: la materia prima nella sua totale, pura e genuina naturalezza. Less is more, e da Mies van der Rohe, sono molti quelli che con lui e dopo di lui hanno abbracciato questa filosofia, in ogni campo della vita e delle arti.

Una compilation inedita, ricca di ritratti, interviste e confidenze. Un giro del mondo, per seguire da vicino le gesta dell’indiano – naturalizzato inglese – Sat Bains, imponente nella figura e gentile nell’animo; lo svizzero Daniel Humm, sbarcato nel Nuovo Mondo alla conquista della Grande Mela e ancora, gli italianissimi Valeria Piccini, maestra di saggezza nel costruire il nuovo delicato equilibrio della cucina maremmana; Matteo Baronetto, fido complice di Cracco nonché autore di molte astuzie culinarie servite nel ristorante milanese gestito in tandem.

It’s spring time. Tempo di primavera, risveglio per i sensi. Ed è alla scoperta, e alla riscoperta, dei gusti e dei sapori del panorama gastronomico internazionale che si ispira il quinto numero di Cook_inc.

Se non avete pianificato nulla, ecco uno spunto – e se l’avete già fatto, concedevi un fuori programma – prendete tra le mani un Cook_inc. 4, ad esempio.

Cook_inc. 3, nove rubriche fitte di storie, luoghi, persone, piatti. Arte, allo stato puro.