Cook_inc. 5 – Marzo 2013

20,00

Aurora Mazzuchelli – Marconi Ristorante a Sasso Marconi (BO)

L’acqua, l’aria, la terra e il fuoco: il volto divino dell’Erzegovina

Felicetti

Una ricetta lunga 400 anni – Officina Profumo Farmaceutica di Santa Maria Novella a Firenze

Jerôme Bigot – Les Grès a Lindry – Francia

Gianluigi Bonelli – G.E Gastronomy Extra׀Ordinarie a Hong Kong

Dan Hunter – Royal Mail Hotel a Dunkel – Australia

Bertrand Grébaut – Septime a Parigi

José Avillez – Bel Canto e Cantinho do Avillez a Lisbona

Andrea Paternoster – Il futurista dei mieli

Istanbul sotto le mie ali

Vito Mollica – Banchetto rinascimentale pop

La sala da cucina e Raffaele Alajmo

It’s spring time. Tempo di primavera, risveglio per i sensi.

Ed è alla scoperta, e alla riscoperta, dei gusti e dei sapori del panorama gastronomico internazionale che si ispira il quinto numero di Cook_inc.

Un ritmico equilibrio di canto e controcanto (e i riferimenti musicali in questo numero si sprecano!) in cui ritratti di personaggi di un universo culinario dinamico, contemporaneo e giovane – anagraficamente parlando – si alternano a storie che affondano le proprie radici nel passato.

Sperimentazione e ispirazione animano la vena creativo-culinaria del portoghese José Avillez, dello “chef-graffitaro” Bertrand Grébaut, dell’istrionico Gianluigi Bonelli e del naturofilo Dan Hunter, senza dimenticare l’incontenibile passione di Aurora Mazzucchelli e della matricola Jérôme Bigot.

Valigia alla mano, Cook_inc compie un viaggio nel passato, nella multiculturale e multietnica Istanbul, per poi fermarsi a raccontare il Brunch, versione moderna del banchetto rinascimentale, firmato Vito Mollica, e la rivoluzionaria concezione del miele di Andrea Paternoster.

L’appassionante vicenda dell’Officina Profumo Farmaceutica di Firenze, l’intervista a Raffaele Alajmo, icona italiana del servizio di sala, ma anche l’evocativa analisi dell’ancestralità della cultura dell’Erzegovina e la ricostruzione storico-biografica del pastificio Felicetti completano poi questo numero primaverile. Camaleontico, positivo, visionario. Come Cook_inc sa essere, ancora una volta.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg