MARZO 2020

N. 26

La dieta è una chimera

Dièta s. f. [dal lat. diaeta, gr. δίαιτα] «modo di vivere». Variabile, varia e più o meno equilibrata… tutti seguono una dieta. Cook_inc. 26 fa letteralmente il giro del globo per delineare un percorso camaleontico seguendo alcuni dei più identitari e significativi stili di vita gastronomici dei nuovi ruggenti Anni Venti. Con un imperativo: nevermind the diet.

Articoli

Macarena de Castro – Maca de Castro ad Alcùdia, Isole Baleari, Spagna

Cesar Costa – Corrutela a Sao Paulo, Brasile

Vicky Cheng – VEA a Hong Kong, Cina

Gisli Matthias Auounsson – Slippurin nelle Isole Westman, Islanda

Alberto Gipponi – Ristorante Dina a Gussago (BS)

Jefferson & Janaìna Rueda – A Casa Do Porco a Republica Sao Paulo, Brasile

L’ Identità nell’epoca della sua riproducibilità gastronomica

Reportage

Non una cena ma un’Opera Totale

Copenaghen 13/03/20

Molecolare 2.0 – The Alchemist

Andrea Petrini

Bernard Pacaud – L’Ambroise a Parigi, Francia

Garima Arora – Gaa a Bangkok, Thailandia

Ivan e Sergey Berezutskiy – Twins Garden a Mosca, Russia

Berlucchi – Borgonato Di Corte Francia (BS)

Alpine Cooking – Il libro di Meredith Erickson

Officina Didattica con Alma – Passaggio, le nuove Virtù