BARBITURICI, IL REGNO DEL CLUB SANDWICH
Per chi è di Torino come me, sa che il quartiere Vanchiglia è un rione popolare dall’anima studentesca, sede di mercati e di locali alla moda...
L’ANTICO FORNO ROSCIOLI E LA NOTTE CHE PROFUMA DI PANE
L’atmosfera della notte è amplificata dal coprifuoco e dalla quasi totale assenza di auto. La mia vettura è praticamente l’unica che attraversa Roma, dal Pigneto alla Magliana..
RETRO-ATTIVITÀ: PIZZA BY TAXI & LE MOLTEPLICI VESTI DI RETROBOTTEGA
Sono le 20:17 quando ringhia il mio citofono nella desolazione periferica di Torre Spaccata. Risponde un tassista e non riesco a trattenere l’impulso borgataro come un riflesso istintivo...
TAKESHI IWAI: DAL TATAKI DI MANZO ALLO SPAGHETTO AI RICCI DI MARE, LA SUA DEFINIZIONE DI CUCINA LIBERA
La prima volta che ho guardato il film Jiro, Dreams of Sushi sono rimasta colpita, quasi scioccata dalla cura e perseveranza con cui lo chef Jiro racconta..
TARTUFLANGHE, IL TARTUFO È POP!
Non di soli vigneti son fatti i pendii di Langa. Patrimonio dell’UNESCO dal 2014, terra dalle molteplici vocazioni, dal miele alle nocciole, dai formaggi alle carni, le Langhe sono celebrate in tutto il mondo...
CACAO CRUDO, IL SAPORE DELLA SOSTENIBILITÀ
Antropologia culturale, sviluppo internazionale, diplomazia, etnobotanica. Può sembrare un elenco di esami da sostenere all’università, o delle competenze necessarie...
APP MYBANCO, LA SPESA AL MERCATO RIONALE FACILE E SICURA AL TEMPO DEL COVID
“Ci trovavamo nel pieno del lockdown della scorsa primavera e i mercati rionali, insieme alla GDO tra le pochissime attività aperte, hanno visto un incremento notevole...
PIETRO CARDILLO, IL PANE ASSOLUTO
Sin da bambino, quando aiutava sua madre a fare la pizza, Pietro Cardillo si chiedeva: perché alcune volte riesce e altre no? Una ventina di anni dopo...
DALLA FORZA MOTRICE DI CONTRASTE ARRIVANO EMPANADAS DEL FLACO E ROC: DUE FACCE, UN’UNICA ANIMA
“Una squadra è una squadra e deve funzionare insieme: oggi bisogna insegnare a far ragionare, non a obbedire. Se insegni a lavorare stando con il fiato sul collo dei dipendenti...
VIVIANA VARESE CONTENUTI EXTRA 1 – RICETTA INSUPERABILE
"Da settembre 2019, il secondo piano di Eataly Smeraldo, scalato sei anni prima, è il palco di VIVA, il ristorante con le sue iniziali. “Avremo una tendenza vegetale più marcata...
IL CIBO CURA
Ieri è stata un’altra giornata strana, di grande angoscia, in questi giorni di malessere. Con 3 ore di fuso orario, quando mi sveglio presto a São Paulo, Lisbona è già in piedi da un pezzo..
GIOLÌ E L’ARTE DI COLTIVARE IL PIENNOLO
“Da bambino mi portavano in campagna per godere degli spazi aperti, c'era tutta la famiglia: mio padre, mia madre, gli zii, le mie cugine coetanee, era davvero...
FERDY AGRITURISMO CONTENUTI EXTRA – RICETTA SPAGHETTI INFERNO
Tradizioni di ieri e uomini che oggi rivivono l’esperienza dei bergamini. La dura esistenza di una quotidianità vissuta negli alpeggi della provincia di Bergamo, tra mungiture, conservazione della montagna, lavorazione e stagionatura del formaggio" scrive Gualtiero Spotti su Cook_inc. 27. Qui racconta la realtà dell'Agriturismo e dell'Alpeggio Ferdy nelle Alpi Orobiche...
MARIANNA VITALE CONTENUTI EXTRA 2 – RICETTA LINGUINE CON QUINTO QUARTO DI CALAMARO
"Oltre alla tradizione, il territorio. Una forte impronta ittica è onnipresente nei menu di Sud. Il crudo secondo Marianna, come il riccio servito al cucchiaio con aceto di kombucha...
MARIANNA VITALE CONTENUTI EXTRA 1 – RICETTA CHEESECAKE DI BACCALÀ PROFUMATO AL FINOCCHIETTO CON CECI, POMODORI CONFIT E BUCCIA DI LIMONE
Foto di Antonio Vitale per Cook_inc. 27 “Permesso? Entro in punta di piedi a casa di Marianna Vitale. Varco la soglia di Sud con un anticipo perdonabile per una donna…
VALENTINA RAFFAELLI E IL RECUPERO DEGLI SCARTI
“In un momento in cui l'unica risposta alle problematiche di sostenibilità ambientale e di salute sembra essere la totale privazione...
LA BELLEZZA DELLE ROSE
Da giovane ho sempre detto a mia madre le avrei comprato una casa piena di rose. È sempre stata amante dei fiori. Adesso abbiamo una casa...
IL CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, L’ECCELLENZA DELL’ARTE NORCINA PUGLIESE E IL RIPRISTINO DEL PRESÌDIO SLOW FOOD
È l'eccellenza dell'arte norcina made in Puglia, apprezzatissimo fuori dai confini nazionali, dei tentativi di imitazione si è perso il conto, si tratta del Capocollo...
