La Nef: traiettorie illogiche da immaginare e confini che si lasciano oltrepassare
Certe traiettorie sono illogiche soltanto a immaginarle, eppure a volte accade di vederle, in attimi che non ti aspettavi.
L’importanza di creare ricordi, ai piedi dell’Appennino bolognese
L’arte di accogliere, quel primo gesto così prezioso, in cui è contenuto e svelato tutto ciò che accadrà.
Arran: un’isola, due distillerie
L'isola di Arran, nel Firth of Clyde, è conosciuta anche come "Scozia in miniatura" per la varietà dei suoi paesaggi: si passa dalla costa...
Marco Cefalo, lo chef mentore che forma il futuro della gastronomia
Intervista al resident chef e cuore pulsante della scuola In Cibum a PontecagnanoTesto di Greta ContardoFoto cortesia “Marco non lo dice ma qua dentro è veramente un pilastro, un perno”…
Frangipane: il pane con un nome e cognome
Testo Barbara MarzanoFoto cortesia Frangipane “Mi licenzio e cambio vita”. C’è chi oltre a dirlo lo fa. Stiamo parlando di Antonio Palana, che a maggio 2024 lascia il suo posto…
Il senso dell’omakase, da Hatsune Ronin a Milano con il maestro sushi Katsu Nakaji
Testo di Elisa TeneggiFoto cortesia Apre il 16 gennaio la succursale italiana di Hatsunezushi, tra i sushi bar più famosi del mondo. Un percorso a mano libera, dove affidarsi allo…
Queer food, leggende, contaminazioni: quando il cibo ci rende davvero chi siamo
Un supper club romano dedicato alla comunità queer, un torrone peruviano che contiene storie e tutto il resto che mettiamo in tavola: il detto “siamo quello che mangiamo” non è mai suonato così reale.
Franceschetta58, le tradizioni culinarie e l’orto biologico in carcere a Modena
Quando varchi la soglia di un carcere, tra porte blindate e alte grigie mura di cemento, sono tante le emozioni che possono affiorare...
Il Milione del Lasarte a Barcellona
Il Paseo de Gràcia è la via più lussuosa di Barcellona e quella che vanta più stelle Michelin. Il ristorante più elegante...
“Se Carne, questa Carne”
A fine novembre, presso il Ristorante Podere Belvedere (Pontassieve, FI), lo Chef Edoardo Tilli e la compagna Klodiana Karafila...
Il buono oltre il piatto
C’è chi raccoglie scorte alimentari, chi dona dalla distanza, e chi si mette ai fornelli per “diffondere la cultura del dono”. Ne abbiamo parlato con Roma Modesta e Cuochi ma…
Il passato attualissimo di tre produttori friulani
Il Tagliamento è l’ultimo grande fiume d’Europa a conservare integro il suo naturale ecosistema. E questa sua natura per così dire antica, non intaccata dallo scorrere del tempo..
Vietnam Mon Amour
Hanoi on the road Testo e foto di Gualtiero Spotti Vale la pena dare un’informazione che potrebbe (e sottolineiamo potrebbe) salvarvi la vita. Se decidete di avventurarvi in Vietnam per…
Chiacchiere con Dani García
Lo chef che ha portato la cucina spagnola per il mondo Testo di Anabel FrutosFoto di cortesia Lavoratore instancabile, energico, disciplinato, creativo, umile. Così è Dani García, che sta per…
“Madurez O Morir”: decollo nell’univerXO di Dabiz Muñoz
Testo di Lorenzo SandanoFoto cortesia Dabiz Muñoz e il suo ristorante DiverXO non necessitano introduzioni ingombranti: sia perché ve ne avevamo parlato in Cook_inc. 20 sia per la cavalcata di…
Tutto il vino è vino sfuso. E ce lo siamo dimenticati
Bottiglia, damigiana, lattina, bag in box: il packaging del vino ne influenza la lavorazione, e viceversa. Ne abbiamo parlato con l’esperto Fabio Pracchia e Alessandra Costa, co-fondatrice di Sfusobuono...
GAF, il locale che parla piemontese e unisce bistronomia e cocktail bar
Guido Fejles, classe 1985, faceva l’avvocato, ma si annoiava. Nel 2019 decise di iscriversi all’ottava edizione di Masterchef Italia e lì riscopre la passione per il cibo..
Gesti come manifesti: fare festa per raccontare la restanza
L’asta del pesce di Marinella di Selinunte è un gioco di sguardi. Fugaci, mordenti, schietti, ma anche enigmatici, cauti, sottili...
