CARTER OBLIO, QUANDO “NUOVA APERTURA” VUOL DIRE CORAGGIO
Se fosse possibile scattare una fotografia dello stato dell’arte della ristorazione questa ritrarrebbe di sicuro uno scenario fatto di incertezza e (a volte vani) cambiamenti...
RETROCAFFÈ, LA NUOVA SFIDA DEI RETRO BOYS’
Il 2020 sarà visto come un anno in cui ogni giorno abbiamo avuto a che fare con dei problemi per i quali siamo stati obbligati a trovare delle soluzioni, soluzioni che si adattino...
I GRANDI LIEVITATI DI NATALE DEL NUOVO (BELLISSIMO) LABORATORIO DI ROSCIOLI
La famiglia Roscioli, fiore all’occhiello della gastronomia romana odierna, è un nome noto con solide fondamenta che si sono sviluppate negli anni su tre progetti nel centro di Roma: l’Antico Forno Roscioli, la Gastronomia...
KRUG MY CHEF AND I CON ENRICO BARTOLINI
Ho partecipato alla diretta Instagram KRUG MY CHEF AND I con Enrico Bartolini. Mi è arrivato a casa un bel pacco dal suo ristorante con gli ingredienti per realizzare il suo signature dish: Patata soffice con porcini, gamberi e rafano in abbinamento a KRUG ROSÉ 24, l’ultima edizione uscita quest’anno. Ecco cosa è successo...
MASSERIA GARRAPPA A MONOPOLI
Masseria Garappa, a Monopoli, è una bellissima torre di avvistamento del ‘500. Per anni la struttura è stata trascurata e adibita a discoteca estiva...
LETTURE AUTUNNO/INVERNO 2020: I QUADERNI DELLA FONDAZIONE GUALTIERO MARCHESI
In tempi incerti tra ristoranti chiusi e distanziamenti, com’è accaduto qualche mese fa con la storia che si ripete, vale la pena sfruttare il tempo trascorso tra le mura domestiche...
È TEMPO DI RACCOLTA
Ce lo invidiano in molti, l’oro liquido della nostra dieta mediterranea. L’Italia ha un patrimonio genetico straordinario, con cultivar che a volte hanno una valenza geografica...
VINO E AUDIO UN NUOVO MODO DI FARE CULTURA ENOICA
Sarà disponibile dal 16 novembre in esclusiva su Audible.it Divino. Storie della storia del vino; racconti di miti, leggende e affascinanti ricostruzioni storiche...
LA FABBRICA DEL TORRONE
Se la sua fine è nota, normalmente sbriciolato sulla tovaglia delle feste e appiccicato alle mani dei bambini, la sua provenienza è quasi misteriosa...
ACQUASANTA, ANCHE ROMA HA IL MARE
Guanciale, carciofi, pecorino, uova, trippa, abbacchio, coda, puntarelle: elencare gli ingredienti iconici della tradizione culinaria romana fa immediatamente sorgere un dubbio...
ROTTERDAM PARTE 3: THE MILLÈN, RESTAURANT FRED, JOELIA, FG/FG FOOD LABS
Dopo le curiosità su alcuni dei luoghi più originali di Rotterdam e la doverosa panoramica sulle cucine diverse che si possono incontrare in città, vale la pena chiudere...
TRATTORIA DAL CONTE, CUCINA CASALINGA FATTA CON IL CUORE
L’autunno regala sempre giornate assolate, calde e luminose, perfette per una gita fuori porta....
ZIA Contenuti Extra 3 – Ricetta dei Tortelli di capretto, pistacchio e Castelmagno
"Tecnica francofona con influenze internazionali, evidenti a chi ha viaggiato un po’, ma è un arricchimento e anche un obbligo tout court: Antonio ha lavorato in tre continenti diversi e si vede" scrive Gabriele Stabile su Cook_inc. 27. Da Zia poi non mancano di certo le paste ripiene, da buon ristorante italiano. Ci sono "il sommo Plin al chiodo di garofano...
ZIA Contenuti Extra 2 – Ricetta della Millefoglie ai lamponi
Da Zia si conclude sempre con i dolci di Christian Marasca. Scrive Gabriele Stabile su Cook_inc. 27: "se Ziantoni è Lou Reed, Bivona fa Moe Tucker e Mele è Sterling Morrison senza caschetto – sarebbe John Cale, il contraltare accademicamente preparato e perfezionista. La filosofia è la stessa tanto che ci si sorprende a fine pasto di essere arrivati alla coda: un occhio ai classici...
ZIA Contenuti Extra – 1: Ricetta del Salume di maiale
"Gli Ziantoni in cucina sono creativi e virtuosi e insomma come dire, non fanno prigionieri" scrive Gabriele Stabile su Cook_inc. 27 raccontando del ristorante Zia il "relativamente nuovo hang...
ETICA, CONSAPEVOLEZZA E MATURITÀ A IL TINO DI LELE USAI
Per un romano verace, uno come Aldo Fabrizi per intenderci, la ricetta che scalda il cuore diventa poesia. Un pensiero dell’attore, dedicato alla Minestra broccoli e arzilla, impresso su Nonna Minestra....
OPEN FOR LUNCH: VERSO LA TRADIZIONE E OLTRE
Continuare a parlare di ristoranti oggi è un dovere. Come è quasi un obbligo frequentarli e sostenerli a seguito del nuovo traumatico DPCM. Perché diciamocelo, è spesso a pranzo che le fantasie luculliane prendono corpo...
ROTTERDAM PARTE 2: MOOD, LOUISE, HÉROINE & FITZGERALD
Spirito moderno, anima multietnica, rimandi della Compagnia delle Indie e ristoranti dall’ambiente urbano che ricordano le grandi metropoli come New York, oppure fedeli repliche dei bistrò parigini...
