Osterie & Trattorie

Ci sono le trattorie e le osterie: quelle di una volta, quelle che si sono sapute evolvere e quelle che si sono ri-definite. Stiamo parlando della spina dorsale della gastronomia italiana. Luoghi dove la cucina è viva, fatta seguendo la tradizione locale, talvolta aggiornata con consapevolezza e coraggio.

In alcune di queste c’è una figura fondamentale: l’oste, che ti accoglie con una stretta di mano e ti fa sentire nel posto giusto al momento giusto. In altre c’è il trattore a curarsi di te, in altre ancora è direttamente il cuoco a farlo. Sono luoghi ad alto capitale umano, dove l’anima del territorio si intreccia con la visione. Ti riportano a casa, anche se non sei mai stato lì prima. Ti raccontano un pezzo di territorio, con lo sguardo sempre aperto sul mondo.