Testo e foto di Paulo Barata

Queste foto fanno parte del progetto del libro per il ristorante Err a Bangkok degli chef Bo & Dylan*. A causa del virus la pubblicazione del libro è stata ritardata. È stata una sfida stimolante, non volevamo solo un altro libro di cucina, volevamo soprattutto mostrare dove i 2 chef cercano ispirazione per l’idea di questo ristorante che vuole servire cibo semplice e confortevole, per le strade di BK. Le immagini sono state per lo più raccolte in diversi mercati della città, di giorno e di notte. Mi è stato anche chiesto di avvicinarmi alla vita del quartiere in cui si trova Err e ho cercato di analizzare diverse situazioni: i venditori di cibo di strada, i prodotti specifici che vengono utilizzati nel menu del ristorante, ristoranti alternativi in cui piace mangiare ai 2 chef e luoghi come la vecchia BK raggiungibile in barca.

In questo portfolio sveliamo un po’ di questo progetto.

*Duangporn ‘Bo’ Songvisava e Dylan ‘Lan’ Jones chef e proprietari del ristorante Bo.Lan a Bangkok

Venditore ambulante notturno nella zona della città vecchia di Bangkok
Venditore ambulante notturno nella zona della città vecchia di Bangkok
Una cliente nel quartiere di China Town
Scarafaggi d’acqua pronti da mangiare e scorpioni sul retro
Venditori di cibo da strada
Clienti
Venditore di succo d’arancia
Street food molto apprezzato dagli studenti del college, vicino a Err Restaurant
Flower Market, molto affollato durante il giorno
Flower Market
Flower Market
Khlong Toey Market, il più grande mercato notturno di cibo fresco a Bangkok
Khlong Toey Market, topi delle risaie
Khlong Toey Market, venditrici di uova
Khlong Toey Market, polli freschi
Khlong Toey Market, area della carne
Khlong Toey Market, spedizionieri
Khlong Toey Market, venditori di pollo
Or Tor Kor Market
Or Tor Kor Market
Diverse paste di pesce
Venditrice ambulante vicino a Err Restaurant
Il servizio di un piatto di noodles freschi in un Ristorante vicino a Err Restaurant 
Il servizio di un piatto di noodles freschi in un Ristorante vicino a Err Restaurant 
 Street food vicino a Flower Market