Internship @ Fundaziun Uccelin
You have until September 30 to apply to become one of the Foundation interns created by Andreas and Sarah Caminada, one of today's greatest, chefs from restaurant Schloss Schauenstein. ...
OSTERIE D’ITALIA 2020 – 30 ANNI E TANTI MOTIVI PER FESTEGGIARLI
Trent’anni e non sentirli. È stata presentata ieri a Milano Osterie d’Italia 2020, l’iconica guida dello star bene a tavola firmata Slow Food Editore che quest’anno entra...
LA CASCINA NEL CEMENTO, IN UN POSTO A MILANO
Milano desertica e surreale, in modalità fine/estiva tira fuori – se possibile – il meglio di sé. Deambulando sotto il sole in Porta Romana, il murales dal piglio leninista dell’Ex-Vittoria Occupato...
OLTRE. – LA NEW WAVE EMILIANA A BOLOGNA
No, non vi siete sbagliati. E non si tratta di un negozio di manga o di fumetti. Se vi trovate di fronte a una porta tappezzata di adesivi, in un quartiere un po’ decentrato di Bologna, entrate pure e dopo pochi passi verrete catapultati nella sala di Oltre...
ALICE è VIVA
la festa di Viviana Varese per l’inaugurazione del suo nuovo ristorante, da Eataly Smeraldo
VIVA è un gomitolo di tante suggestioni emotive, professionali e culturali strette intorno al mondo enogastronomico. In forma di ristorante. VIVA è l’acronimo di Viviana Varese...
CASTRAURE, NEPETELLA, AMBRETTA E TUORLO D’UOVO MARINATO – FRANCESCO BRUTTO
Testo di Andrea Petrini tratto da Cook_inc. 24 Foto di Fabrice Gallina “Francesco Brutto suona con andante la sua partizione, una caterva di piatti (tanti tanti, troppi?), di movimenti sfumati…
COPENAGHEN CAPUT MUNDI
Italia e Danimarca amalgamate in un impasto per pizza. Senza compromessi. È avvenuto sabato scorso, durante una mirabolante jam session tra Richard Hart e Gabriele Bonci presso la Hart Bageri di Copenaghen...
GUAZZETTO DI CIME AMARETTE DI SENAPE SELVATICA CON POMODORO FIASCHETTO SECCO AL BASILICO – MEZZA PAGNOTTA
Affacciarsi sulla porta di Mezza Pagnotta, locale da non più di 20/25 ospiti, nel centro storico di Ruvo di Puglia, significa prima di ogni altra cosa immergersi...
CRESTE DI GALLO, VOLPINA, DASHI, LEVISTICO – FRANCESCO BRUTTO
Brutto è bello. Ecco fatto. Mai incipit fu più loffio, mai più scontata punchline fu piazzata a far pessima figura in esergo d'un paragrafo...
NORWEGIAN MOOD – DRINKS
È l’impeto vichingo che echeggia nelle stradine in pietra. Quei canti di festa, incagliati tra i fiordi, che ancora fanno la differenza...
BOTTONI DI MELANZANE, BRODO DI NEPITELLA, FOGLIE DI CAPPERO E POMODORINI – MARTINA CARUSO
Martina Caruso è la giovane chef del ristorante Signum nell'isola di Salina, ha preso la stella Michelin a 26 anni e quest’anno, che ne ha 29...
SENIGALLIA DREAMIN’ PT.6 – BRUNELLI & IL GELATO AL GUSTO AFFETTIVITÀ
L’estate chiama gelato. O il gelato chiama l’estate. Personalmente la voglia di gelato mi chiama sempre, ma il risultato non cambia. Perché in questo tour onirico e pantagruelico a zonzo...
UNKNOWN PORTUGAL: IL CANTO AGRESTE & RILASSATO DELL’ALENTEJO
Itinere alla scoperta di un’inesplorata regione nel Sud del Portogallo Testo di Lorenzo Sandano “La cosa più abbondante sulla terra è il paesaggio. Anche se tutto il resto manca, di…
LINGUINE DI KAMUT AL SUCCO DI MIRTILLI E SALSICCIA DI BRA – AGA
Vi proponiamo la ricetta di un loro signature dish: le Linguine di kamut al succo di mirtilli e salsiccia di Bra. "Un concentrato di acidità, freschezza e di dolcezza data dal grasso della carne che dà rotondità all’insieme...
LITUANIA. ARRIVANO I NEO BALTICI – PART 2
Torniamo a ispezionare le cucine di Vilnius, anche con una puntata fuori città, ma iniziamo con quella che può essere considerata come la grande novità dell’ultimo biennio, ovvero il ristorante Džiaugsmas...
SAN MARZANO DAY 2019 (O DELLA FESTA DELLA RESILIENZA CONTADINA AGGUERRITA)
La buona resa è, in ultima analisi, frutto dell’esperienza. Lo è nei campi, così come lo è nell’organizzazione di un evento che vuole essere, prima di tutto, un tributo alla dignità contadina...
TRIGLIA FRITTA, SALMORIGLIO, OLIVE E SCHIUMA ALLA BIRRA – GIACOMO CARAVELLO
Giacomo ci ha dato al sua ricetta di triglie fritte perché “rappresenta il senso della cucina di Balìce che con il sorbetto alla birra completa il piatto e prolunga l’intensità...
LITUANIA. ARRIVANO I NEO BALTICI – PART 1
La cucina è fatta di tradizioni consolidate, di gesti ripetuti, di numeri e certezze incrollabili, ma al tempo stesso, come racconta bene l’ultimo trentennio...
