Ricette Archivi - Cook

Finanziera e Bunet

8 Novembre 2022

La Repubblica di Perno, che raccontiamo su Cook_inc. 33, è una piccola grande locanda di Langa. Un indirizzo molto noto a cuochi, produttori, addetti al settore e “più turisti che langaroli” come spiega Elena Miori...

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Un concentrato di culture

8 Novembre 2022

Jatak è un ristorante per tutti ed è, probabilmente, il ristorante più difficile da prenotare a Copenaghen in questo momento. Scrive Andrea Petrini su Cook_inc. 33 su Jonathan Tham, lo chef e proprietario: “Cino-canado-danese è un concentrato di culture, di esperienze incrociate che, agli albori della trentina...

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Una cucina di gesti non verbalizzabili

8 Novembre 2022

Pietro La Rosa è il fautore dell’inedita proposta culinaria dell’Agriturismo Emidio Pepe, insieme al suo braccio destro Giuseppe “Peppe” Polzinetti. L’evoluzione della famiglia Pepe la trovate raccontata da Lorenzo Sandano...

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Animella, Friciulin e Tagliatelle al ragù di cuore

8 Novembre 2022

“Queste sono le ricette vere, senza nessuna omissione, nessuna grammatura perché non ne ho. È il mio modo di cucinare. Se servissero le grammature vorrei non doverle inventare, se possibile. Dopo tutto la mia cucina è così” precisa Valentina Chiaramonte all’invio delle ricette che vi regaliamo qui sotto....

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Le ricette di Mathieu Rostaing-Tayard al Sillon di Biarritz

27 Giugno 2022

Ricette di Mathieu Rostaing-Tayard Traduzione di Flora Misitano Foto di Louis Triol BIHIA Il Bihia di Arto Gorria (maïs grand roux basco) si prepara con una varietà di mais coltivato…

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Il frico di Stefano, Ai Sette Nani

10 Agosto 2021

Il frico è una ricetta originaria del Friuli preparata semplicemente con patate e Montasio, formaggio Dop di latte vaccino a pasta semi-dura....

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Come for the Bread, Stay for the “YASSS”!

18 Giugno 2021

For some, influencer is a term teeming with negativity. It holds connotations of hype, of a lack of substance or a hunger for fame. Thankfully this is the exact opposite of what Ben Simantov, aka BenGingi[1], stands for. This is one of the reasons why us at Cook_inc. were so glad to be able to meet (online) and talk to our friend about his story...

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PANNA COTTA ALLA SALVIA, MIELE, CAFFÈ E LIMONE

9 Marzo 2021

per 6 persone 250 g panna 38% 250 g latte “fieno” 8 g gelatina in fogli 10 foglie di salvia 20 g di miele millefiori Intiepidire latte, panna e salvia.…

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PESCA A RICCIONE

9 Marzo 2021

per 6 persone Per la granita di laitue de mer 20 g di laitue de mer 300 g di acqua Frullare le laitue de mer non lavate dal sale con…

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SPAGHETTONE FREDDO AGLIO, OLIO, PEPERONCINO. A VONGOLE

9 Marzo 2021

per 6 persone Per le vongole 500 g di vongole acqua gassata q.b. Lasciar spurgare le vongole in acqua gassata e aprirle in forno a 100ºC vapore utilizzando una…

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