ACQUASANTA, ANCHE ROMA HA IL MARE
Guanciale, carciofi, pecorino, uova, trippa, abbacchio, coda, puntarelle: elencare gli ingredienti iconici della tradizione culinaria romana fa immediatamente sorgere un dubbio...
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Greta
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ROTTERDAM PARTE 3: THE MILLÈN, RESTAURANT FRED, JOELIA, FG/FG FOOD LABS
Dopo le curiosità su alcuni dei luoghi più originali di Rotterdam e la doverosa panoramica sulle cucine diverse che si possono incontrare in città, vale la pena chiudere...
TRATTORIA DAL CONTE, CUCINA CASALINGA FATTA CON IL CUORE
L’autunno regala sempre giornate assolate, calde e luminose, perfette per una gita fuori porta....
ZIA Contenuti Extra 3 – Ricetta dei Tortelli di capretto, pistacchio e Castelmagno
"Tecnica francofona con influenze internazionali, evidenti a chi ha viaggiato un po’, ma è un arricchimento e anche un obbligo tout court: Antonio ha lavorato in tre continenti diversi e si vede" scrive Gabriele Stabile su Cook_inc. 27. Da Zia poi non mancano di certo le paste ripiene, da buon ristorante italiano. Ci sono "il sommo Plin al chiodo di garofano...
ZIA Contenuti Extra 2 – Ricetta della Millefoglie ai lamponi
Da Zia si conclude sempre con i dolci di Christian Marasca. Scrive Gabriele Stabile su Cook_inc. 27: "se Ziantoni è Lou Reed, Bivona fa Moe Tucker e Mele è Sterling Morrison senza caschetto – sarebbe John Cale, il contraltare accademicamente preparato e perfezionista. La filosofia è la stessa tanto che ci si sorprende a fine pasto di essere arrivati alla coda: un occhio ai classici...
ZIA Contenuti Extra – 1: Ricetta del Salume di maiale
"Gli Ziantoni in cucina sono creativi e virtuosi e insomma come dire, non fanno prigionieri" scrive Gabriele Stabile su Cook_inc. 27 raccontando del ristorante Zia il "relativamente nuovo hang...
ETICA, CONSAPEVOLEZZA E MATURITÀ A IL TINO DI LELE USAI
Per un romano verace, uno come Aldo Fabrizi per intenderci, la ricetta che scalda il cuore diventa poesia. Un pensiero dell’attore, dedicato alla Minestra broccoli e arzilla, impresso su Nonna Minestra....
OPEN FOR LUNCH: VERSO LA TRADIZIONE E OLTRE
Continuare a parlare di ristoranti oggi è un dovere. Come è quasi un obbligo frequentarli e sostenerli a seguito del nuovo traumatico DPCM. Perché diciamocelo, è spesso a pranzo che le fantasie luculliane prendono corpo...
ROTTERDAM PARTE 2: MOOD, LOUISE, HÉROINE & FITZGERALD
Spirito moderno, anima multietnica, rimandi della Compagnia delle Indie e ristoranti dall’ambiente urbano che ricordano le grandi metropoli come New York, oppure fedeli repliche dei bistrò parigini...
QUESTO VINO (ANCORA) NON ESISTE, MA SI CHIAMA MUETTO
Due aziende agricole della Val Borbera, una delle valli più remote e selvagge d’Italia, nell'Appennino ligure-piemontese, stanno facendo una cosa inedita: Cascina Barbàn e Nebraie (ne abbiamo scritto qui, nel gennaio scorso...
MICHEL ROLLAND, IL GURU DEL VINO
Testo di Annalucia Galeone Michel Rolland, il guru del vino narra e analizza in prima persona la sua fama, la carriera, l’amicizia con il critico di indiscussa fama Robert Parker…
ANTICA CORTE PALLAVICINA E IL CAVEAU DEI CULATELLI
Testo e foto piatti di Luca Sessa La Bassa (così chiamata dai parmensi) è quella fascia di territorio pianeggiante della provincia di Parma larga una quindicina di km posta sul…
TREEFOLK’S PUBLIC HOUSE
Il pub è un luogo dove si sorseggiano birra e whisky al bancone e, nell'immaginario collettivo, rappresenta il simbolo d'Inghilterra. Immaginate allora di essere a Roma...
CORTEX, BISTROT NEL CUORE E NELL’ANIMA
“Nel cuore, nell’anima” cantava alla fine degli anni ’60 il grande Lucio Battisti: brano di straordinario successo probabilmente intonato almeno una volta nella vita da ognuno di noi, che prendo in prestito quale ideale..
LETTERA DA HONG KONG
Vi avevo già descritto il primo impatto con la crisi, provocata dal Covid, e, oggi, torno a scrivere per raccontarvi come abbiamo reagito in questi ultimi mesi. Mesi “trascinanti” come li ho chiamati, perché ci hanno cambiato la vita, cancellando provvisoriamente...
ROTTERDAM PARTE 1: OP HET DAK E FLOATING FARM
Giardini pensili e mucche sull’acqua. Rotterdam è anche questo, tra le pieghe di una città che oggi si può considerare tra le più dinamiche d’Olanda, e che nel giro di un decennio ha saputo ritagliarsi in alcuni dei suoi quartieri un mondo...
AMBER REVOLUTION, HOW THE WORLD LEARNED TO LOVE ORANGE WINE
Amber Revolution, how the world learned to love orange wine di Simon J. Woolf, edito in Italia da Edizioni Ampelos, è un libro ricco di foto, ben scritto, coinvolgente e avvincente, si divorano con avidità una dopo l'altra le 308 pagine...
KRUG DA ACHILLI AL PARLAMENTO: DEGUSTAZIONE DAL SOLISTA ALL’ORCHESTRA
L’ottobrata romana abbraccia i sampietrini tumidi di pioggia nei vicoli del centro. E tra i nuvoloni del maltempo, forse agitati...
