Cook_inc. 13
NORVEGIA DA SCOPRIRE
- Testo di Gualtiero Spotti
- Foto di Guido Rizzuti
Ha ragione Even Ramsvik, il raffinato cuoco dal look hipster del premiato e stellato ristorante Ylajali di Oslo, ormai in procinto di spostarsi nel prossimo mese in una sede più grande ed accogliente in un rooftop panoramico sulla città, quando dice che la cucina norvegese si discosta in maniera ben delineata da quella dei canoni nordici che vanno per la maggiore nei paesi scandinavi, soprattutto in Danimarca e in Svezia.
“La cucina qui da noi è più rustica e selvatica” afferma con decisione “perché in fin dei conti lo è sempre stata. Sarà che le stagioni sono ancor più brevi e il clima sempre più rigido, soprattutto all’interno nelle foreste, almeno rispetto alle nazioni vicine che sono più a sud oppure hanno una geografia…
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