Cook_inc. 7
Niko Romito
Biografia di uno chef
- Testo e foto di Elisia Menduni
A inizio agosto 2013 è nato Spazio, un ristorante sui generis, dove i cuochi non sono ancora cuochi ma allievi. Spazio è un ristorante laboratorio nel quale un gruppo di ragazzi che ha preso parte al corso professionale di cucina Niko Formazione si allena a diventare cuoco con clienti veri. Il prezzo è politico, i ragazzi sono piuttosto bravi, la coordinatrice del gruppo è una cuoca navigata, il corso di cucina è intenso e il risultato finale è che Spazio funziona molto meglio di tanti altri ristoranti.
Parto dalla fine della storia perché questo articolo ha una sua cronologia che termina qui, con Spazio, questo ristorante anomalo aperto nei locali del primo ristorante di Niko Romito, il Reale di Rivisondoli.
(Scarica il PDF per continuare a leggere)
