Cook_inc. 12
MICHEL GUÉRARD
- Testo e foto di Carla Capalbo
Un pioniere resta sempre un pioniere. A un’età (80 anni suonati) in cui la maggior parte dei colleghi ha da un pezzo appeso al chiodo la giacca da cuoco e lasciato i fornelli, Michel Guérard invece cucina ancora. Cucina proprio. La sua École de Cuisine de Santé, aperta da poco, è talmente innovativa e importante da farlo entrare ancora una volta nell’avanguardia del mondo gastronomico. Questo progetto, da tempo vagheggiato, sorge nell’incantevole cornice di Eugénie-les-Bains, nella Francia sud-occidentale, non lontano dalla frontiera con la Spagna.
Per Guérard non è una novità trovarsi in prima linea nell’universo gastronomico.
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