Cook_inc. 5
SAPORI DI TERRA E DI MARE SECONDO JOSÉ AVILLEZ
- Testo di Miguel Pires
- Foto di Paulo Barata/Guerrilla Food Photography
Mattina d’autunno sulla Praia do Guincho, non lontano da Cascais. Difficile immaginare che nell’Europa sudorientale, in piena costa atlantica (e non sul Mediterraneo), vi possa essere un luogo così. Un luogo dove in novembre – dopo una nottata di pioggia intensa – splende il sole, cala il vento (come non accade invece in estate) e la temperatura raggiunge i 20 gradi. La zona è del tutto particolare, una riserva naturale a meno di 30 chilometri da Lisbona, dove il mare agitato, le dune di sabbia e la Serra de Sintra si fondono in uno scenario unico.
Non c’è da stupirsi, insomma, se il posto sia diventato un punto di riferimento e ispirazione…
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