Cook_inc. 11
Bosi sound system
- Testo di Andrea Petrini
- Foto di John Blackwell
Ha perso qualche chiletto, si è fatto persino spuntare lo schizzo d’un pizzetto. E da quando si è incollato all’entrata del ristorante la patacca dorata Relais & Châteaux del « Grand Cuisinier » ha smesso di menarsela con l’epiteto dello « Chef Patron », martellato in ogni bigliettino da visita e persino suggellato sull’intestazione delle sue Email. Neanche fossero titoli nobiliari senza i quali girerebbe nudo, come il Re.
Claude Bosi fa il giovinotto ma viene da lontano. Ha una memoria da elefante. Da ruspante Grande Vecchio che ne ha viste di cotte e di crude, attraversando spazi e tempi, lasciando vecchie contrade per mari aperti, trovandosi spazi da conquistare. Prima di prendere infine per il bavero la capitale.
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