Bergamo

La provincia orobica (come spesso viene chiamata l’area intorno a bergamo, visto che la città è circondata dalle montagne Orobie) è tradizionalmente un territorio avaro di materie prime di grandissimo pregio o di prodotti in grado di affermarsi anche al di fuori della ristretta cerchia regionale. basti pensare che la cucina locale presenta come piatto tipico più conosciuto i casoncelli, una semplice pasta ripiena a forma di mezzaluna con, all’interno, un trito di carne misto a diversi ingredienti quali la pera spadona, l’uvetta, l’amaretto o la scorza di limone (e tanti altri, spesso utilizzati secondo i gusti), mentre le tradizioni locali contemplano ancora oggi prodotti e piatti che la dicono lunga sull’economia di sussistenza che per molti decenni…

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