Testo di Greta Contardo
Foto cortesia di Fiera Bolzano
Bolzano si prepara ad accogliere l’attesissima fiera Hotel 2024, che si terrà dal 21 al 24 ottobre presso i padiglioni di Fiera Bolzano. Questo evento, divenuto un appuntamento imprescindibile per i professionisti dell’hôtellerie e della ristorazione, quest’anno pone una particolare enfasi su temi cruciali come la sostenibilità ambientale e l’innovazione nel settore turistico e alberghiero. La fiera si distingue come un vero e proprio laboratorio di idee e soluzioni per l’accoglienza moderna, proponendo una vasta gamma di esposizioni e attività che spaziano dalle novità architettoniche per hotel ecologici fino alle tendenze più all’avanguardia nel campo della ristorazione.
Sostenibilità e innovazione al cuore di Hotel 2024
La sostenibilità è uno dei pilastri su cui si basa l’edizione di quest’anno. Con un programma ricco di novità e appuntamenti imperdibili, la fiera rappresenta un punto di incontro per operatori del settore che desiderano esplorare pratiche più ecologiche e responsabili. Tra le attrazioni principali spicca lo spazio espositivo kmBIOmeile, un’area interamente dedicata a prodotti biologici e a chilometro zero, con l’obiettivo di promuovere il consumo consapevole e il legame con il territorio.
Un’altra iniziativa imperdibile è rappresentata dagli Hotel Tours, visite guidate a strutture ricettive virtuose dell’Alto Adige, che offrono un esempio concreto di come sia possibile integrare l’innovazione sostenibile nella gestione di hotel e ristoranti. Questi tours permetteranno ai visitatori di conoscere da vicino realtà locali che hanno saputo implementare strategie vincenti nel campo della sostenibilità, dall’uso di energie rinnovabili all’adozione di pratiche per la riduzione degli sprechi alimentari e idrici.
Chiara Pavan ambasciatrice della cucina sostenibile
Tra gli eventi più attesi della fiera, uno in particolare sta attirando l’attenzione degli appassionati di cucina virtuosa: la presenza della cheffe Chiara Pavan (Venissa*, Isola di Mazzorbo che abbiamo raccontato su Cook_inc. 35), in fiera martedì 22 ottobre. Chiara Pavan, riconosciuta per il suo impegno nella promozione della cucina sostenibile, presenterà Il mio 30%: un dolce per raccontare e ridurre lo spreco alimentare, che si concentrerà sull’importanza della riduzione degli sprechi in cucina. La cheffe del ristorante Venissa di Venezia, insignita della Stella Verde Michelin per la sua attenzione alle tematiche ambientali (in particolare quelle legate alla laguna veneziana e al mar Adriatico), ha sviluppato una ricetta decisamente originale al riguardo: una torta di crêpe realizzata con il pane secco, un prodotto che spesso finisce tra gli sprechi alimentari. Secondo Pavan, il pane rappresenta infatti uno dei prodotti più sprecati, con circa il 30% della produzione annualmente buttato. La sua torta, che utilizza anche croissant invenduti, mela e cannella, è un esempio tangibile di come si possa trasformare ciò che altrimenti verrebbe scartato in un piatto raffinato e gustoso. “Tra uno strato e l’altro – spiega la Pavan – metto una crema realizzata con i croissant rimasti invenduti al mattino, con mela e cannella”. Non solo un momento di alta cucina quindi, ma anche un invito a riflettere sul valore del cibo e sulla necessità di una maggiore consapevolezza nelle scelte alimentari.
Vinea Tirolensis e il Sustainability Award
Hotel 2024 non si limita solo a celebrare l’eccellenza culinaria e l’accoglienza sostenibile. Un altro evento da segnare in agenda è Vinea Tirolensis, una rassegna dedicata ai vini del territorio che si pone come vetrina per i produttori locali impegnati nella viticoltura sostenibile. Qui, i visitatori avranno l’opportunità di scoprire e degustare vini che nascono nel rispetto della terra e delle tradizioni.
Inoltre, il momento culmine della fiera sarà la premiazione dei Sustainability Award, un riconoscimento che premia prodotti e strutture ricettive che si sono distinti per l’impegno verso pratiche sostenibili. L’obiettivo è quello di sottolineare l’importanza della sostenibilità nel settore, ma anche incoraggiare altre aziende a seguire l’esempio dei vincitori, adottando soluzioni innovative che riducono l’impatto ambientale.
Un futuro più verde per l’ospitalità
Hotel 2024 non è solo una fiera: è una piattaforma in cui professionisti del settore possono confrontarsi e trovare ispirazione per costruire un futuro più green anche per l’ospitalità. Con un focus sulla sostenibilità, l’innovazione e la valorizzazione del territorio, l’evento di quest’anno si conferma come un punto di riferimento per chi desidera portare avanti un cambiamento positivo nel modo di gestire hotel e ristoranti, dimostrando che è possibile coniugare eccellenza e rispetto per l’ambiente. Dai tours guidati alle strutture virtuose, agli show cooking di grandi chef impegnati nella riduzione degli sprechi, fino alle nuove proposte nel design ecologico, Hotel 2024 offre una visione olistica e completa delle tendenze che plasmeranno il futuro dell’accoglienza. Un appuntamento imperdibile per chiunque voglia essere protagonista di questo cambiamento.
L’ospitalità sostenibile è il filo conduttore di Hotel 2024, un evento che unisce creatività, innovazione e rispetto per l’ambiente. In un mondo in cui la sensibilità verso l’ecologia e le risorse del pianeta cresce sempre di più, Fiera Bolzano dimostra di saper rispondere alle sfide del futuro, offrendo un palcoscenico per far sì che soluzioni moderne e sostenibili prendano forma e che ispirino l’intero settore.
Acquista subito il tuo ticket:
