Cook_inc. 18
Sean Brock, Sweet Southern Blues
- Testo di Laura Lazzaroni
- Foto Andrew Cebulka & Andrea Behrends
Siamo al telefono da un’ora quando Sean Brock si scusa e mi mette in viva voce. “È il momento dei miei esercizi”, spiega, e comincia ad accordare una chitarra. Ne ha 20, sparpagliate per tutta la sua casa di Nashville, Tennessee: fanno compagnia a circa duemila vinili di Mississippi e Hill Country blues, Tennessee e Texas honky tonk, country e western. Charley Patton (“è il decano del Mississippi blues”), Junior Kimbrough, T-Model Ford, R.L. Burnside, Jason Isbell, Drive-By Truckers e Waylon Jennings. Lo chef colleziona anche bourbon e sementi antiche: legumi, mais, riso, le pietre angolari della Carolina Rice Kitchen, la cucina storica (periodo Antebellum, pre Guerra Civile) del Sud degli Stati Uniti a cui si ispira per i suoi piatti.
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