Roland Trettl

2,00

Cook_inc. 4

SFIDANDO LA GRAVITÀ

IL DUOMO DI DELIZIE

  • Testo di Lydia Itoi
  • Foto di Helge Kirchberger

Non so se invidiare o compatire Roland Trettl. Come chef, fa il lavoro più incredibile e più impossibile. Trettl è executive chef del ristorante Ikarus, in un campo di aviazione privato chiamato Hangar-7, nei pressi dell’aeroporto di Salisburgo. Ogni mese Ikarus offre un menu creato da uno chef ospite sempre diverso e di livello internazionale. Qualcosa come il Maurizio Costanzo Show del mondo culinario. Nessun altro ospita più stelle della cucina di lui.

I clichés sul cibo da aeroporto non hanno senso, qui. Ospitare chef può essere trendy, ma Ikarus è l’unico pop up restaurant al mondo a essere permanente. Ikarus può trasformarsi per un mese…

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