Cook_inc. 4
SFIDANDO LA GRAVITÀ
IL DUOMO DI DELIZIE
- Testo di Lydia Itoi
- Foto di Helge Kirchberger
Non so se invidiare o compatire Roland Trettl. Come chef, fa il lavoro più incredibile e più impossibile. Trettl è executive chef del ristorante Ikarus, in un campo di aviazione privato chiamato Hangar-7, nei pressi dell’aeroporto di Salisburgo. Ogni mese Ikarus offre un menu creato da uno chef ospite sempre diverso e di livello internazionale. Qualcosa come il Maurizio Costanzo Show del mondo culinario. Nessun altro ospita più stelle della cucina di lui.
I clichés sul cibo da aeroporto non hanno senso, qui. Ospitare chef può essere trendy, ma Ikarus è l’unico pop up restaurant al mondo a essere permanente. Ikarus può trasformarsi per un mese…
(Scarica il PDF per continuare a leggere)
