Cook_inc. 1
Le essenze vegetali del povero diavolo
- Testo e Foto di Elisia Menduni
Parlano le sue mani. Delle mani che raccontano di qualcuno che la terra l’ha vista e respirata da sempre. Parla la sua cucina essenziale e minimale. Parlano le molte erbe aromatiche che compongono l’alchimia della cucina di Pier Giorgio Parini. Lui sembra schivo e timido. Pare che non gli piaccia parlare. Invece scavando come per cercare una radice, passando del tempo con lui, scopro che ama raccontarsi e riordinare insieme l’iter che ha trasformato un ragazzo romagnolo verace in uno degli chef più apprezzati del momento. Il viaggio (e il racconto) parte da San Mauro Pascoli, piccolo paese romagnolo dove Paola e Pasquale, genitori di Pier Giorgio, hanno quattro ettari coltivati. Tagliatelle e arrosto la domenica…
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