Cook_inc. 21
Le Père Brazier
- Testo di Andrea Petrini
- Foto di Anne Bouillot
“Prima di fare il grande passo, presi appuntamento con Paul Bocuse. Per sondare il Papa di Collonges e avere il suo beneplacito” racconta Mathieu Viannay, nel mezzo del cammin della sua vita. A un pelo dal guado della terza stella. Vox populi, i bookmakers lo danno nella pole position dei favoriti. Preceduti – scommettiamo? – da Monsieur Paul, pace all’anima sua, quel mattino di dieci anni fa quando Viannay, ancora più magrolino e senza la barbetta, proseguì annunciando al pontificale interlocutore di aver deciso di riprendere la storica insegna della Mère Brazier a Lione. Magone, commozione. “Vidi il volto di Monsieur Paul illuminarsi. Con un gran bel sorriso mi diede la sua benedizione…
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