Cook_inc. 14
elBulliLab
- Testo di Marco Bolasco
- Foto di Bob Noto
Che fine ha fatto Ferran Adrià? Cosa ne è stato dei progetti di cambiamento de elBulli dopo la chiusura del ristorante nel 2011? Difficile avere una risposta chiara se la si va a cercare fra cuochi e ristoranti. Semplicemente perché Ferran non fa più il cuoco. E se qualcuno nutre ancora dubbi sul perché di quella chiusura, della fine dell’esperienza del miglior ristorante del mondo – che poi, forse, non era un ristorante – può venire a cercare risposta in Carrer Mexico, a Barcellona: “si è chiuso il Bulli per aprire il Bulli”. È qui infatti che lavora a pieno ritmo la squadra de elBulliLab, il progetto attualmente più in vista fra quelli iniziati da tre anni a questa parte (elBulli 1846, BulliPedia…), in una sorta di loft postindustriale…
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