Cook_inc. 14
DOMINIQUE PERSOONE
Quando il cioccolato diventa puro Rock’n’Roll
- Testo di Gualtiero Spotti
- Foto di Guido Rizzuti
Il Maître Chocolatier belga con il suo The Chocolate Line ha creato un brand che unisce gusto e divertimento, sagacia imprenditoriale e giusta attenzione per la sostenibilità, ma anche un pizzico di follia e di trasgressione come si può scoprire visitando i suoi due negozi di Anversa e di Bruges.
Dominique Persoone è un fiume in piena, un’onda che ti travolge e un mare burrascoso di aneddoti. Solo che il liquido nel quale si viene sommersi è quello denso e profumato del cioccolato e del cacao, la materia prima che ha rivelato al mondo i molteplici talenti di un personaggio lontano anni luce dal prototipo del serioso e metodico esperto di praline e ganache che ci si immagina rinchiuso in un laboratorio.
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