È finita l’epoca del bravo ragazzo
- Testo di Lydia Itoi
- Foto di Jonathan Glynn-Smith
Niente a che fare con la vena artistica. La genialità non c’entra. Per uno chef, le qualità che contano sono fermezza ed elasticità. Quando, l’8 agosto, una banda di vandali è piombata nel ristorante the Ledbury di Londra per rapinare i clienti (fra i quali per l’appunto l’editore di questa rivista e sua figlia) ha dovuto fare i conti con una brigata di cucina che ha opposto fiera resistenza brandendo manici di scopa. Per fortuna dei rivoltosi il proprietario, lo chef Brett Graham, era assente quella sera perché impegnato in una festa di famiglia. Probabilmente è vero che le avversità sono il seme del successo. L’assalto vandalico è stato sostanzialmente un altro dei picchi di adrenalina affrontati in questi anni di montagne russe.
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