Angelo Sabatelli

2,00

Cook_inc. 16

Angelo Sabatelli

La nuova cucina meridionale

  • Testo di Alessandro Bocchetti
  • Foto di Valerio Napoletano

Il viaggio prosegue esattamente da dove lo avevamo interrotto. Bari, il vento scuote l’aria tersa e profumata di mare e di iodio, la Puglia è proprio bella e la voglia di morderla ancora ci spinge più a sud. Andiamo verso Monopoli, da un cuoco schivo e poetico, che ha fatto molto parlare di sé. Da anni il suo nome vola di bocca in bocca tra appassionati e addetti ai lavori. Il sud è quel pezzo dello stivale di cui si parla tanto, ma si visita sempre troppo poco per assaggiare una cucina che non sia stereotipo e conservazione, ma invece esiste, eccome se esiste. Siamo tutti un po’ attaccati come cozze alle grandi città, da Roma in su, qualche coraggioso batte la Campania, spinto dagli echi del grand tour e dal fascino dei suoi cuochi…

(Scarica il PDF per continuare a leggere)

Angelo Sabatelli

2,00

Cook_inc. 16

Angelo Sabatelli

La nuova cucina meridionale

  • Testo di Alessandro Bocchetti
  • Foto di Valerio Napoletano

Il viaggio prosegue esattamente da dove lo avevamo interrotto. Bari, il vento scuote l’aria tersa e profumata di mare e di iodio, la Puglia è proprio bella e la voglia di morderla ancora ci spinge più a sud. Andiamo verso Monopoli, da un cuoco schivo e poetico, che ha fatto molto parlare di sé. Da anni il suo nome vola di bocca in bocca tra appassionati e addetti ai lavori. Il sud è quel pezzo dello stivale di cui si parla tanto, ma si visita sempre troppo poco per assaggiare una cucina che non sia stereotipo e conservazione, ma invece esiste, eccome se esiste. Siamo tutti un po’ attaccati come cozze alle grandi città, da Roma in su, qualche coraggioso batte la Campania, spinto dagli echi del grand tour e dal fascino dei suoi cuochi…

(Scarica il PDF per continuare a leggere)