Cook_inc. 21
Il mondo loco di Alexandre Silva
- Testo di Alexandra Prado Coelho
- Foto di Paulo Barata
Non è passato neanche un anno dall’assegnazione della prima stella Michelin al Loco di Lisbona, che Alexandre Silva, secondo cui la costanza è il risultato di una continua creatività, decide di aprire uno spazio I+D (che sta per Innovazione e Sviluppo) dove, tra le molte altre stravaganze, l’équipe ha già iniziato a produrre i propri formaggi.
I formaggi Guardiamo a destra, ed ecco un campo di erba verde. A sinistra, lo stesso campo si estende fino a un muro e, oltre, uno spiazzo e un santuario, dominato dalla Igreja de Nossa Senhora do Cabo. Sullo sfondo, il mare. Le pecore entrano nel nostro campo visivo proprio dal lato destro e avanzano fuori campo…
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