Contenuti Extra

L’eccellenza Excell, Tobyn per gli amici. Compagni di studi al Nordic Food Lab di Copenaghen dove si son conosciuti...

Il Decreto Crescita (D.L. n. 34/2019) pubblicato nella Gazzetta Ufficiale del 29 giugno 2019 – recante all’art. 32 il Contrasto all'Italian Sounding e incentivi al deposito di brevetti e marchi – è uno dei tanti esempi di ambito istituzionale in cui la locuzione Italian Sounding è usata come sostantivo, laddove entrambi i termini in inglese avrebbero funzione di aggettivo.

Riconnettendoci al terroir, arriva un omaggio alla difesa della baia di Tellaro durante l’antico attacco dei saraceni, ove folklore...

L’iconico Minestrone di verdure al pesto – servito in una zuppiera (xiatta) dal toccante appeal casalingo...

Ecco la ricetta di Damasco: triglietta di fango, fumetto ridotto sino a ottenere un fondo di pesce per salsare

"Da settembre 2019, il secondo piano di Eataly Smeraldo, scalato sei anni prima, è il palco di VIVA, il ristorante con le sue iniziali. “Avremo una tendenza vegetale più marcata...

Tradizioni di ieri e uomini che oggi rivivono l’esperienza dei bergamini. La dura esistenza di una quotidianità vissuta negli alpeggi della provincia di Bergamo, tra mungiture, conservazione della montagna, lavorazione e stagionatura del formaggio" scrive Gualtiero Spotti su Cook_inc. 27. Qui racconta la realtà dell'Agriturismo e dell'Alpeggio Ferdy nelle Alpi Orobiche...

"Oltre alla tradizione, il territorio. Una forte impronta ittica è onnipresente nei menu di Sud. Il crudo secondo Marianna, come il riccio servito al cucchiaio con aceto di kombucha...

Foto di Antonio Vitale per Cook_inc. 27 “Permesso? Entro in punta di piedi a casa di Marianna Vitale. Varco la soglia di Sud con un anticipo perdonabile per una donna…

"Tecnica francofona con influenze internazionali, evidenti a chi ha viaggiato un po’, ma è un arricchimento e anche un obbligo tout court: Antonio ha lavorato in tre continenti diversi e si vede" scrive Gabriele Stabile su Cook_inc. 27. Da Zia poi non mancano di certo le paste ripiene, da buon ristorante italiano. Ci sono "il sommo Plin al chiodo di garofano...

Da Zia si conclude sempre con i dolci di Christian Marasca. Scrive Gabriele Stabile su Cook_inc. 27: "se Ziantoni è Lou Reed, Bivona fa Moe Tucker e Mele è Sterling Morrison senza caschetto – sarebbe John Cale, il contraltare accademicamente preparato e perfezionista. La filosofia è la stessa tanto che ci si sorprende a fine pasto di essere arrivati alla coda: un occhio ai classici...

"Gli Ziantoni in cucina sono creativi e virtuosi e insomma come dire, non fanno prigionieri" scrive Gabriele Stabile su Cook_inc. 27 raccontando del ristorante Zia il "relativamente nuovo hang...