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Mario Ciambelli
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Cook_inc. 25 – Novembre 2019
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DI POLPETTA IN POLPETTA
Le polpette: semplici e istintive
L'incontro tra due Chef: Mauro Colagreco e Mikael Jonsson
Prateek Sadhu e Aditi Dugar – Masque a Mumbai - India
La cucina Ashkenazi a Manhattan
La battaglia delle polpette: Milano spara e Roma risponde
Le polpette di Abramo
Maria Solivellas – Ca Na Toneta a Caimari, Maiorca – Spagna
Cesare Casella, Little Italy e John Cha Cha – Meatballs a New York
Damiano Donati - Punto e Puntino a Lucca (LU)
Sergio Capaldo - La Granda Srl a Genola (CN)
Alberto Landgraf – Oteque a Rio de Janeiro – Brasile
Ala Dumitrache – Balls a Bucarest – Romania
Dominga, Enrica e Marta Cotarella – Intrecci – scuola di alta formazione a Castiglione in Teverina (VT)
Officina Didattica con Alma – Polpette di piccione, salsa al vino rosso e barbabietola e maionese all’ostrica
Abbonarsi è facile
Spedizione La spedizione in Italia con Poste Italiane è inclusa nel prezzo dell’abbonamento. In caso di spedizioni fuori dall’Italia o con corriere espresso il prezzo dell’abbonamento potrebbe subire variazioni Dettagli Cook_inc.…
Cook_inc. 24 – Luglio 2019
Ladies & Cheese
Colombe Saint- Pierre – Restaurant Chez St-Pierre a Rimouski – Canada
Francesco e Vincenzo Montaruli – Mezza Pagnotta a Ruvo di Puglia (BA)
May Chow – Happy Paradise a Hong Kong – Cina
Roberta Virgilio – Proloco Trastevere a Roma
La Norvegia del Sud
Rasmus Kofoed e Søren Ledet – Geranium a Copenaghen – Danimarca
Martina Caruso – Hotel Ristorante Signum a Malfa – Salina (ME)
Le Fromage
Hansi Baumgartner – Brunico (BZ)
Egidio e Mario Fiandino – Fattorie Fiandino a Villafalletto (CN)
Leonor Espinosa – Leo a Bogotà – Colombia
Francesco Brutto – Undicesimo Vineria a Treviso
Maida Mercuri e Ivan Milani – Al Pont de Ferr a Milano
Michela Carlotto – Carlotto Ferruccio – Weingut a Ora (BZ)
Officina Didattica con Alma – Cheesecake fiorita
Cook_inc. 24 – Ladies & Cheese
Ladies & Gentlemen… & Cheese. Cook_inc. 24 raccoglie e amalgama storie di cacio e affinatori audaci, di donne eccezionali e tenaci, di intese speciali e di etnobotanica, come sempre pescando…
Chi Siamo
Chi Siamo Siamo Vandenberg Edizioni, piccola casa editrice nata a Lucca nel 2006. Siamo stati i co-editori in Italia di Apicius, nota rivista spagnola di avanguardia gastronomica, e nel 2011…
Cook_inc. 23 – Marzo 2019
No Labels, thanks
Douglas McMaster – The Silo Mission/ Silo a Brighton e London – Regno Unito
Amanda Cohen – Dirt Candy a New York
Tim Butler – Eat Me a Bangkok – Thailandia
Marco Baccanelli e Francesca Barreca – Mazzo a Roma
Thomas Frebel – INUA a Tokyo – Giappone
Virgilio Martinez e Pia Léon – Central, Kjiolle e MIL in Perù
Christian Puglisi – Relæ community
Gabriele Bonci – Il re contadino della pizza in teglia
Bongkoch “Bee” Satongun – Luang Prabang – Laos
Sang - Hoon Degeimbre – L’air du temps a Liernu – Belgio
René Redzepi – Noma
Cook_inc. 23 – No labels
No labels, thanks. Cook_inc. 23 rifiuta le etichette o le definizioni affibbiate a ristoranti che diventano quasi delle camicie di forza. Racconta storie di cucine e persone uniche, senza volerle…
Cook_inc. 22 – Novembre 2018
TREND
Ángel León – Aponiente a El Puerto de Sta María, Cádiz – Spagna
Silvio Salmoiraghi – Ristorante Acquerello a Fagnano Olona (VA)
Nicolai Nørregaard – Borderless Co.
Franco Franciosi - Mammaròssa ad Avezzano (AQ)
Jeremy Chan – Ikoyi a Londra
Gianluca Gorini – deGorini a San Piero in Bagno (FC)
Christophe Pelè – Le Clarence a Parigi
António Galapito – Restaurante Prado a Lisbona – Portogallo
Buffét Buffó – il progetto fotografico di Vroni Von Manz & Yoni Nimrod
Nuno Mendes a Londra
Massimiliano Prete – Sestogusto a Torino
Davide Caranchini – Ristorante Materia a Cernobbio (CO)
Flavio Basilicata e Silvana Forte - Le Due Terre a Prepotto (UD)
Mariella Organi – L’etica dell’accoglienza
Cook_inc. 22 – Trend
TREND “I Trend esistono, anche in gastronomia. Sono nell’aria respirata tra sale e cucine, così come fuori, in strada, nei tempi che corrono veloci, imprevedibili, impossibili da imbrigliare”. Cook_inc. 22…
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