Casa Mazzucchelli, dove i lievitati si fanno ingrediente
"Mi piace il pane perché è difficile e perché se resto nella mia comfort zone mi spengo”, ci confessa la chef Aurora Mazzucchelli...
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Greta
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L’autenticità del territorio irpino nella nuova DUBL EDITION di Tenute Capaldo
Tutto è iniziato vent’anni fa in Irpinia, con una visione: esprimere il potenziale delle migliori uve autoctone campane e portarlo verso un nuovo orizzonte mai esplorato prima, attraverso il Metodo Classico...
Smash Tag, l’hamburger schiacciato apre nel quartiere Prati di Roma
Riportare l’hamburger alle sue origini. L’idea è nata qualche anno fa quando due giovani amici e soci in affari...
elBulli 1846, la rivoluzione gastronomica in un museo
Sono dovuti passare 12 anni affinché il futuro, nella forma paradossale di un "passato prospettico", occupasse Cala Montjoi, per recuperare quello che era elBulli. 12 anni di progetti e di strategie, di tattiche e di impossibilità...
MU fish, per mano sulla via del sakè
È probabile che la via del sakè sveli scorci che la mente italiana non contempla nemmeno. Ma il mito del “troppo alcolico e troppo caldo” va depennato...
Pizza & Bolle: napoletana, romana o in teglia?
Tre Santi per tre pizze o tre pizze per tre Santi? Non importa quale sia l’ordine dei fattori, perché il risultato, per la proprietà commutativa, non cambia. Il progetto Pizza & Bolle – nato a Roma per proporre la pizza in versione napoletana...
Al Salone del Mobile 2023 va in mostra il tableware
Un’idea nata a tavola: perché non parlare di come gli oggetti creano relazioni? È nata così Prendete e Mangiate, mostra collettiva a cura di Sara Bologna dedicata al tablewear e alla tavola come luogo di scambio e di condivisione, di costruzione dei sensi e delle identità, di negoziazione tra noi e gli altri...
Contemporaneità e tradizione nelle valli bellunesi
Di una bellezza da togliere il fiato, le imponenti e maestose Dolomiti non ti abbandonano nemmeno per un istante mentre attraversi le vallate bellunesi...
Food on the Edge è arrivato in Italia e ha generato molte buone idee
Non solo dichiarazioni generali, ma proposte concrete. Sta qui, nell’appoggio pragmatico, la specificità del congresso irlandese Food on the Edge...
Anche a Enea piaceva la pizza
"Un hardware gastronomico compatibile con qualsiasi software". Manuali informatici, Treccani o Google? Chiudete tutto, la risposta va sfornata con cura....
Mezè, la colazione libanese che a Milano non c’era
Non il solito brunch e non il solito ristorante libanese. Mezè, locale diretto dallo chef libanese Maradona Youssef...
Torres Brandy Zero Challenge: il primo concorso mondiale per progetti sostenibili nel mondo bar è stato un successo
Il 30 marzo 2023 Barcellona ha ospitato il primo concorso mondiale per progetti sostenibili legati nel mondo bar...
Il nuovo menu di Scarfes Bar a Londra che ha appena festeggiato i dieci anni di apertura
Lo Scarfes Bar del Rosewood London: un punto di riferimento londinese per quello che riguarda l’alta miscelazione d’albergo
Il Mediterraneo prende casa a Noto da Viva il Bistrot
Pare che il 2023 sia stato, e sarà di certo, una buona annata per la Sicilia. Non è solo una supposizione, ma Noto e dintorni, tra ex conventi...
Apre il ristorante Nin, il bambino di Terry Giacomello
“Come ben sai io ho origini friulane e Nin è il nome, nella mia regione, con il quale si identifica il ragazzino o il bambino. Ecco, questo vuole essere il senso del mio nuovo ristorante qui sulle sponde del lago di Garda....
La Tasting Academy dei Colli Orientali del Friuli, un’opportunità importante per il territorio
Che ne direste di avere un luogo consacrato allo studio di una denominazione, con un percorso scientifico, agronomico, climatico studiato approfonditamente nel corso di almeno quattordici anni...
Chic Nonna e Vito Mollica
Palazzo Portinari Salviati, a Firenze, è un’oasi di bellezza nobiliare che consegna all’ospite delle stanze (o a chi varca la soglia d’ingresso anche solo per un te pomeridiano) uno spaccato di lusso cinquecentesco trasportato ai giorni nostri lungo la trafficatissima e iper-turistica Via del Corso...
La “favola” della bottiglia volante: l’animazione di Gianluigi Toccafondo per Salcheto
“Da quando una bottiglia esce dal mio cancello a quando arriva in un’enoteca di San Francisco la sua carbon footprint è triplicata. Ogni grammo di vetro genera 3 grammi di CO2: ecco perché le nostre bottiglie...
