I piatti del ristorante Serendepico
Foto di Alberto Blasetti per Cook_inc. 34 Risotto al topinambur, tirato in brodo di vongole con filetti di unagi al bbq e riduzione d’arancia bruciata Lingua e anguilla in salsa…
I piatti del ristorante Nida a Lucca
Foto di Alberto Blasetti per Cook_inc. 34 Cozze alla maionese di uova di tobiko gratinate al panko; Insalata di patate con cavolo cappuccio fermentato e uova di trota iridea; Tempura…
A la recherche de la pureté
Texte et photos de Jean-Pierre Gabriel Cinq mois après son ouverture, le restaurant Gigas de Hawan Jung s’est vu octroyer en octobre 2022 une étoile verte. De retour en Corée…
My name is Ritu. Like Rita, but with a U
My name is Ritu. Like Rita, but with a U. That’s how she introduced herself when I met her last October at the Parabere Forum in Mallorca. Since then, I shadowed her around restaurants and local markets in the chaos of New Delhi...
Appreciation VS Appropriation
In the back of mind, especially over the last few years, I thought they would eventually come for me. That the Appropriation Police would find out that a white middle class man of European decent that grew up in suburbs of Ohio, has been actively writing about Latin American cuisine, a place he did not grow up in....
Jacuss, una passione di famiglia
Da Jacuss si respira un’atmosfera familiare e distesa. Ad accoglierci Sandro Iacuzzi, volto segnato dal sole, occhi vispi e battuta pronta, e Marta, la figlia, laureatasi in enologia a maggio del 2022. Marta, incantevole ragazza, mostra già di avere il piglio adatto per prendere le redini aziendali dell’attività..
André Cruz e il Ristorante Feitoria a Lisbona
Ospitato all’interno dell’Altis Belem, un cinque stelle che si affaccia sulle rive del Tejo a Lisbona, il Feitoria è ormai da diverse stagioni uno dei ristoranti di maggior prestigio della capitale portoghese...
I Cocktail bar con cucina da provare a Firenze
solo.
Firenze si appresta a diventare una delle capitali della miscelazione internazionale. Il panorama è cresciuto rapidamente negli ultimi anni e oggi il capoluogo toscano vanta fascinosi bar storici...
Il Carrubo, la tecnologia a ultrasuoni e la Xylella.
In Puglia, alle pendici dell’altopiano delle Murge, tra i comuni di Ostuni, Fasano, Monopoli e Carovigno, si estende la piana degli ulivi monumentali, il paesaggio agrario più antico esistente al mondo con la più alta concentrazione di ulivi millenari...
Madre, la cucina messicana lontana dal folklore
Una trattoria messicana nel cuore di Milano. Nel panorama genericamente tex-mex dei locali messicani del capoluogo lombardo, Madre si distingue per originalità e buon gusto. Grazie alla supervisione della chef messicana Ana Escobar, 38 anni e un passato con Aquiles Chávez, star della ristorazione tabasquena..
Fitur 2023: una fiera per mangiarsi il mondo
Dal 18 al 22 gennaio, nell'area IFEMA di Madrid, si è celebrata la 43ª edizione della Fiera Internazionale del Turismo (Fitur), uno dei più importanti appuntamenti mondiali in materia. A differenza dell'edizione precedente...
Ristorante Roteo del Musa Hotel
Negli ultimi tempi il lago di Como ha vissuto una ripresa gastronomica significativa, grazie alla presenza di numerosi indirizzi golosi cui prestare attenzione...
Clandestino non esiste? Dimostriamolo.
Estate 2019, Onest, Milano: avvistate sfornate notturne e chili di caffè impacchettati sottobanco. Un traffico clandestino spopola da Onest, l’enoteca con cucina che, con l’intento di staccarsi...
Sei Nazioni di Rugby, il “Terzo tempo” diventa sostenibile
Testo di Luca Sessa Foto di Getty Images / FIR Una vera e propria istituzione nata nel 1883 e conosciuta con il nome di Home Championship, poiché vi partecipavano solo…
Al Monastero, locale storico da visitare e da gustare
All’esterno resti colpito da una nicchia in alto, una scultura a bassorilievo in terracotta del sensibile artista Darko, rivisitazione in chiave moderna di un’opera scomparsa. Ti fermi poi a leggere, da una lastra...
Mars, la classe del whisky giapponese
La distilleria giapponese Mars sta rinnovando la linea di produzione per sperimentare nuovi stili e metodologie di invecchiamento in un contesto, come quello del Giappone, ai primi posti mondiali per qualità di whisky...
La Rivoluzione al centro di Identità Golose 2023
“La rivoluzione è servita”: è stato questo il claim della 18esima edizione di Identità Milano 2023, Congresso di Identità Golose, che dal 28 al 30 gennaio ha abitato lo spazio del MiCo (Milano Congressi) a Milano...
Alla scoperta della cucina di Simone Cantafio, un calabrese alla conquista delle Dolomiti
Testo di Tania MauriFoto cortesia di Stüa de Michil La Stüa de Michil di Corvara e Simone Cantafio, un’affinità elettiva premiata con la stella Michelin dopo solo due stagioni insieme…
