La forza delle Osterie nella ripartenza emiliano-romagnola
Che cosa rende Osterie d’Italia una guida unica nel panorama nazionale? Me lo chiedo spesso, avendo il privilegio di esserne il curatore....
Le tre stelle di Georges Blanc in Osteria da Oreste a Santarcangelo di Romagna
Prendi un’osteria romagnola molto ganza, vivace e dinamica, mettici la cucina di uno dei tristellati più iconici d’Oltralpe. Riesci a immaginarlo? È semplice, il risultato è un’esperienza fantastica, che ha dell’incredibile, forse dell’irrepetibile, sicuramente dell’inedito...
Micro Forno, il nuovo ‘laboratorio’ di Luca Pezzetta
La distanza quale principale variabile per valutare la “convenienza” di uno spostamento. Può sembrare paradossale, ma a Roma avviene molto più spesso di quanto si possa pensare, a causa delle distanze tra i vari quartieri...
Lo Speakeasy del Dry Martini di Barcellona celebra il suo 25° anniversario
Barcellona è una moda in tutto il mondo. I suoi ristoranti e bar stanno vivendo un periodo d'oro e sono ai vertici della scena internazionale. Il nostro protagonista...
CPH – out and about. Dove mangiare a Copenaghen, Cook_inc. picks
Culla del design, amica delle biciclette, Eldorado della (nuova) cucina. Qualsiasi cosa cerchiate, la troverete a Copenaghen....
Unire le forze: la chiave del cambiamento gastronomico danese di ieri e di domani
La storia ormai la conosciamo tutti. Tutto è iniziato quando, nel 2004, dodici chef hanno firmato un manifesto chiamato Nuova Cucina Nordica e hanno promesso...
Lettera aperta a René Redzepi
Nel 2003, l'ultimo anno dell'era BNN (Before New Nordic), mi sono trasferita in Finlandia e ho trovato soprattutto aringhe e patate, salsicce e birra. Nei supermercati tutto era prodotto e distribuito in serie. Mangiare bene significava andare...
Amore e Psiche si danno appuntamento da Sui generis a Saronno
L’amore quando c’è esonda, si racconta e si mostra in tutto, senza trattenersi. Al contrario, la mente è in continua evoluzione, sinonimo di un’esplorazione difficile da prevedere. Queste due anime si rispecchiano nel mantra con cui chef Alfio Nicolosi...
La ricetta dei Tagliolini alle castagne e scampi di Gabriele Di Lecce – Dogma Ristorante a Roma
Un progetto giovane e intrigante con una proposta gastronomica originale. Il Ristorante Dogma a Roma è una delle più interessanti novità dell’ultimo biennio, un locale ideato e gestito da Gabriele Di Lecce e Alessandra Serramondi...
Julietta, l’anima dolce di Romeow
“Vox populi, vox Dei” è una locuzione latina correntemente utilizzata per riferirsi a convinzioni condivise da molte persone, a cui si attribuisce comunemente il marchio della verità. Una espressione giunta sino ai giorni nostri, la famosa “voce del popolo” ...
Paesi Baschi tra Mar Cantabrico, Pirenei e Stelle (Michelin)
I Paesi Baschi (Euskadi in lingua basca) rappresentano un luogo dal carattere unico e identitario. A Nord della Spagna, affacciati sul Mar Cantabrico, comprendono tre province (Álava, Biscaglia e Gipuzkoa), ulteriormente suddivise in 251 municipi...
El Chato, un viaggio nel mondo di Alvaro Clavijo
Ci sono pochissimi cuochi che si raccontano realmente nei piatti. Stati d’animo, periodi della vita, passioni, fasi. E sono quelli – a mio parere – più bravi....
Slow Food, Fast Cars e… case incantate nell’Emilia di Massimo Bottura e Lara Gilmore
"Una sera dell’estate scorsa ero sdraiato con David Beckham su quella panca lì” dice Massimo Bottura, indicando fuori dalla finestra della playroom di Casa Maria Luigia. “Il grano nel campo era maturo, un falco roteava in cielo...
In difesa delle identità vulcaniche: la terza edizione di Worldcanic a Lanzarote
Gli ecosistemi vulcanici sono fulcri di vita naturale, economica e identitaria. I vulcani non influenzano solo il territorio, ma anche le azioni degli esseri umani che lo vivono...
Lampl Stube, il sapore locale in purezza
Hyperlocal, ovvero più locale di così non si può. L’Hotel Lamm, accogliente struttura ricettiva da 55 stanze (e suite) nel cuore di Castelrotto (BZ)...
Zorzettig: un viaggio tra passato, presente e futuro della viticoltura friulana
La famiglia Zorzettig, con le sue radici saldamente ancorate a Cividale, ha una lunga storia nella vitivinicoltura friulana, risalente al lontano 1874...
Al Gatto Verde, il nuovo ristorante della Bottura Family in Casa Maria Luigia
Gatto Verde è il nome di un famoso locale – ormai chiuso – degli anni 60 in località Maranello. Quattro sale da ballo, spazio per feste, matrimoni e trattoria...
HABITAT parte terza: gli agrumi nel piatto a Motelombroso
’inverno è la stagione degli agrumi che in origine provengono dall’Asia orientale, ma gli arabi, che ne amavano il sapore e il valore ornamentale, portarono limoni e aranci prima in Medio Oriente e poi in Sicilia. Il loro colore vivo, che spazia dal giallo all’arancione passando per il verde...
