Cook_inc. 6
La classe di Valeria
- Testo di Raffaella Prandi
- Foto di Sofie Delauw
“C’erano dei nostri clienti che, la mattina presto, prima di andare alle Terme di Saturnia, si fermavano da noi apposta per prenotare le tagliatelle ripassate. Ritornavano alle quattro del pomeriggio e se le gustavano saltate nella padella di ferro. Così le volevano”. Valeria Piccini non è più la giovane sposa che per stare accanto al marito Maurizio affiancava la suocera in cucina nell’osteria di famiglia.
La trattoria Da Caino, grazie al talento di quella giovane donna, sarebbe poi diventata uno dei luoghi più acclamati della nostra cucina. Da quattordici anni brillano nel limpido cielo di Montemerano, borgo medievale della Maremma grossetana, le due stelle Michelin, maglie incastonate anche nella catena…
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