Norbert Niederkofler

2,00

Cook_inc. 4

Quando la natura ti complica la vita!

  • Testo di Eleonora Cozzella
  • Foto di Erica Petroni

Può capitare di entrare nella cucina del St. Hubertus e trovarsi davanti una distesa di trenta pizze. Nella cucina di Norbert Niederkofler? Si, è il pranzo del personale. Certo non sempre pizza, il menu varia. A non variare invece è il modo di mangiare.

Norbert ha sempre ricordato che nulla come il pasto ha potere aggregante. Lo sapeva quando mangiava da ragazzo con la famiglia (i genitori che gestivano una pensione e le quattro sorelle). Lo sa adesso che è il ‘capofamiglia’ di una brigata numerosa, giovane, multietnica. “Mangiamo tutti insieme seduti al tavolo – spiega – chiacchierando tra noi”. Fa bene anche all’umore. I ritmi di una cucina possono essere…

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