Enrico Crippa

2,00

Cook_inc. 2

A PORTRAIT OF THE ARTIST AS A CHEF

  • Testo di Gianni Revello
  • Foto di Bob Noto
  • Disegni originali di Valerio Berruti

La rivalutazione del gusto come senso e discorso in grado di attraversare a pieno titolo 
i multiformi territori dell’arte, tanto con la propria specificità quanto nell’interazione con altri sensi e discorsi, è un filo rosso che con alterne vicende percorre tutta la
storia della cucina. Ma è
 solo col Novecento che tale processo di rivalutazione concettualmente si estende e approfondisce, subendo una decisa accelerazione.
 E, in tempi a noi ancora più prossimi, e finalmente senza quasi più senso di inferiorità alcuno, questo processo finisce con lo sfociare in un modo peculiare di intendere la cucina consapevolmente pronto a volgersi anche nella direzione di quelli che sono gli ambiti propri della creatività artistica.

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