DERBY GRILL DE L’HOTEL DE LA VILLE A MONZA
Quando si dice un luogo che mantiene intatta nel tempo la grande tradizione dell’ospitalità alberghiera. E’ questo l’Hotel De la Ville a Monza, posizionato di fronte alla Vila Reale...
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Greta
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SENIGALLIA DREAMIN’ (PT.1): THREE STARS OF HUMAN BEINGS
Il "caso" Uliassi & la vittoria del Fattore Umano. Quieto microcosmo balneare, intarsiato da salsedine, asfalto e sabbia vellutata...
RISOTTO ASPERULA, ABROTANO, LIMONE E CAVIALE D’ARINGA – DAVIDE CARANCHINI
La cucina di Davide Caranchini è "estremamente concreta, tangibile e poco posh". Il nome Materia rappresenta "l'urgenza, se vogliamo di arrivare all'essenza...
OSTERIA KLINEC
Se il ristorante Hiša Franko e la sua cuoca Ana Roš rimangono la punta di diamante della ristorazione slovena in chiave fine dining, per assaporare il territorio in versione più rustica, da osteria, bisogna spostarsi di qualche chilometro, sempre in Slovenia, ma in direzione del Carso...
PIZZA CROCCANTE LE VERDURE — MASSIMILIANO PRETE
"Recentemente i ricercatori dell'Università dell'Oregon, negli Stati Uniti, hanno scoperto la capacità di percepire un altro gusto fondamentale, oltre ai cinque conosciuti: il sesto gusto". Racconta Massimiliano Prete...
THE WORLD RESTAURANT AWARDS 2019 – LA LONGLIST
Hear ye, hear ye, listen close: è stata rivelata la Longlist dei candidati ai primissimi The World Restaurant Awards che si svolgeranno a Parigi il 18 febbraio 2019 con una cerimonia in grande stile targata IMG. Il premio, un concept completamente nuovo e diverso dagli altri awards...
TARTUFI & FRIENDS, A MILANO
La stagione è quella giusta, almeno per il tartufo bianco. Ma gli amanti del pregiato fungo ipogeo,senza fare distinzioni di colore, hanno l’opportunità di assaporarlo (e annusarlo) durante tutto l’anno...
A (TURNING) POINT ABOUT NOMA
Ma allora vai un’altra volta a Copenaghen?” La domanda che mi è rimbalzata addosso più spesso quest’anno. Costante, come le imprecazioni investite al monitor del pc: fronteggiando la schizofrenia dei voli Ryanair...
FEAR OF THE DARK
"Lo spirito più goliardico e per certi versi anarchico di Caranchini lo si vede spesso nei dolci, come nel caso del nuovo Fear of the Dark, ispirato a una celebre hit degli Iron Maiden, forse il gruppo musicale prediletto del cuoco, che ovviamente non si è lasciato sfuggire...
JOCK ZONFRILLO WINS BASQUE CULINARY WORLD PRIZE 2018
Scottish chef Jock Zonfrillo was awarded the Basque Culinary World Prize on November 22nd for the positive impact his project has had...
ERIC VILDGAARD, IL RISTORANTE JORDNÆR E ALTRE STORIE
Trentacinque anni a dicembre, Eric Vildgaard è il cuoco che visse due volte. Perché il suo percorso di avvicinamento alla professione è stato piuttosto tortuoso e ricco di imprevisti...
DALLA FRANCESCANA A ROMA: NIKKEI BY ME DI DAVIDE DI FABIO E TAKAHIKO KONDO
La cucina, forse più che qualsiasi altro ambito, riflette l’incontro tra culture e la contaminazione di sapori, l’incontro di stili e tecniche differenti....
LEPRE ARROSTITA, MANDARINO MOSTARDATO, ESTRATTO DI GINEPRO E TIMO CEDRINO
La ricetta per Cook_inc. 22 della Lepre arrostita, mandarino mostardato, estratto di ginepro e timo cedrino di Gianluca Gorini...
EL MÉTODO PERUANO
Mitsuharu Tsumura, chef de Maido, dos años en el primer lugar del Latin America’s 50 Best Restaurants, revela el secreto del Perú para estar en el primer lugar...
IL METODO PERUVIANO
Mitsuharu Tsumura, chef del Maido, da due anni miglior ristorante nella Latin America’s 50 Best, rivela il segreto che fa sì che il Perù si confermi al primo posto...
LE ONDE NEL PORTICCIOLO
Quante volte ci siamo detti che il prerequisito di una grande cucina è una materia prima immensa? Si, uffa, detti e ridetti sino alla nausea. E quante volte ci siamo ripetuti...
IL FASCINO DISCRETO DEL WINE & CRAB
A Rublevo-Uspenskoye esiste una versione post-sovietica, inavvicinabile e lussuosa di un qualsiasi mall americano fuori da un grande centro urbano. Al parcheggio si contano le macchine sulle dita di due mani; sono quasi tutte scure, lucide, costose...
TAIWANESE FLAVOURS AT CHEFDAYS 2018
I sit in the crowd, watching the stage with its spot lights. Chefs step on the stage like rock stars, they talk confidently with shining smiles, as if they were young deities, waving their hands as though using invisible wands, making creatures into food...
