CHEF DARREN TEOH: IDENTIFYING LOCAL PRODUCE IN MODERN MALAY COOKING
In Malaysia, food has long had a convoluted appearance, influenced by the country’s multiethnic cluster of people whose pallets dance between...
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Greta
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PICCIONE, BACCHE DI GINEPRO, SAMBUCO E BIETE – DAVIDE CARANCHINI
Il ristorante Materia di Davide Caranchini "è uno di quei luoghi che è bene affrontare ora, per capire come sarà la cucina fra qualche tempo" scrive...
FORMAZIONE & CONTAMINAZIONE: LA RICETTA DELL’ABRUZZO – MEET IN CUCINA 2019
Fermenti. Vien da riassumere così quella vivacità gastronomica che si va sempre più palesando nella cucina...
TEARS & CHEERS: MICHELIN GUIDE FRANCE 2019 REVEALES
With yesterday’s announcement of France’s winners and losers in the coveted little red book, came as much applause as it made tears...
APERITIVO – SILVIO SALMOIRAGHI
Ecco due ricette di quell'aperitivo a bocconi dal gusto italiano con giochi dinamici ed esaltanti di consistenze che trasportano il palato verso lidi lontani.
AL TRE QUARTI, NEL CUORE DEI COLLI BERICI
Tra cicheti, tradizione e qualche slancio creativo. Diciamo la verità, raggiungere il ristorante Tre Quarti raccogliendo notizie dai diversi media a disposizione, lascia qualche perplessità...
ACROSS THE KRUG UNIVERSE – LATO B: CHAMPAGNE PAIRINGS
Per giungere a sorseggiare questo nettare, l’itinere scorre lungo anni di lavorazione. Partendo dall’area delle botti dove fermentano i vini dei diversi villages...
LOOK, HE DID IT AGAIN! CALLEGARI/NYC
Conservo un vivido ricordo della prima volta in cui chiusi il morso in un Trapizzino strabordante di tiepido e densissimo sugo di coda alla vaccinara...
RABARBARO COTTO IN CROSTA DI ZUCCHERO, GELATO DI RISO E TUILE GYOZA CROCCANTE – YANNICK ALLÉNO
"C'è un'innegabile tradizione, c'è anche rotondità, a tratti un'ammiccante e consapevole sontuosità, nei piatti di Alléno...
ACROSS THE KRUG UNIVERSE – LATO A: L’IDEA DI CHAMPAGNE
È l’aria spumeggiante di Reims, che ti schiaffeggia la faccia, a ribadire dove hai messo piede. Siamo nella patria dello Champagne...
DERBY GRILL DE L’HOTEL DE LA VILLE A MONZA
Quando si dice un luogo che mantiene intatta nel tempo la grande tradizione dell’ospitalità alberghiera. E’ questo l’Hotel De la Ville a Monza, posizionato di fronte alla Vila Reale...
SENIGALLIA DREAMIN’ (PT.1): THREE STARS OF HUMAN BEINGS
Il "caso" Uliassi & la vittoria del Fattore Umano. Quieto microcosmo balneare, intarsiato da salsedine, asfalto e sabbia vellutata...
RISOTTO ASPERULA, ABROTANO, LIMONE E CAVIALE D’ARINGA – DAVIDE CARANCHINI
La cucina di Davide Caranchini è "estremamente concreta, tangibile e poco posh". Il nome Materia rappresenta "l'urgenza, se vogliamo di arrivare all'essenza...
OSTERIA KLINEC
Se il ristorante Hiša Franko e la sua cuoca Ana Roš rimangono la punta di diamante della ristorazione slovena in chiave fine dining, per assaporare il territorio in versione più rustica, da osteria, bisogna spostarsi di qualche chilometro, sempre in Slovenia, ma in direzione del Carso...
PIZZA CROCCANTE LE VERDURE — MASSIMILIANO PRETE
"Recentemente i ricercatori dell'Università dell'Oregon, negli Stati Uniti, hanno scoperto la capacità di percepire un altro gusto fondamentale, oltre ai cinque conosciuti: il sesto gusto". Racconta Massimiliano Prete...
THE WORLD RESTAURANT AWARDS 2019 – LA LONGLIST
Hear ye, hear ye, listen close: è stata rivelata la Longlist dei candidati ai primissimi The World Restaurant Awards che si svolgeranno a Parigi il 18 febbraio 2019 con una cerimonia in grande stile targata IMG. Il premio, un concept completamente nuovo e diverso dagli altri awards...
TARTUFI & FRIENDS, A MILANO
La stagione è quella giusta, almeno per il tartufo bianco. Ma gli amanti del pregiato fungo ipogeo,senza fare distinzioni di colore, hanno l’opportunità di assaporarlo (e annusarlo) durante tutto l’anno...
A (TURNING) POINT ABOUT NOMA
Ma allora vai un’altra volta a Copenaghen?” La domanda che mi è rimbalzata addosso più spesso quest’anno. Costante, come le imprecazioni investite al monitor del pc: fronteggiando la schizofrenia dei voli Ryanair...
