Soulgreen, cucina Mediterranea Fusion a Milano
Soulgreen ha cambiato “natura”. Se sette anni fa, al momento dell’apertura, il locale milanese dichiarava un’impostazione rigorosamente plant based...
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Greta
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Acquasanta, la nuova via del mare di Testaccio
Seminascosto alla vista della città dai muraglioni del lungotevere e dai frondosi platani, l’antico porto fluviale di Testaccio si snoda...
Pig Calabria e il Qafiz, evoluzione e rivoluzione dell’Aspromonte contemporaneo di Nino Rossi
Nasce a Gioia Tauro, cresce a Roma e a un certo punto capisce che è arrivato il momento di tornare a portare linfa nella sua terra: Nino Rossi è senza dubbio la mente più anticonvenzionale della Calabria. Reduce dal pop up Murra al Carousel di Londra...
The Fooders a Roma: Start. Over. Again.
I The Fooders hanno (finalmente) riaperto Mazzo a Roma, in via degli Equi, dopo la chiusura della prima – piccola – versione. Siamo nel quartiere simbolo della storia di questo duo, straordinari interpreti della cucina funky come pochi altri in Europa. Ma procediamo con ordine...
Roma in evoluzione: nuove tendenze che rivoluzionano il panorama culinario della Capitale
Conviviale e informale. Queste le parole che descrivono al meglio l’attuale momento della ristorazione romana...
Walter Musco, l’armonia di una pasticceria metafisica di un autentico artista romano
Lo prendi un caffè?” Gli occhi azzurri di Walter Musco mi accolgono dolci e rassicuranti nel tavolo più defilato (si fa per dire) della sua pasticceria. Sono passate le undici del mattino e assieme a loro anche il flusso più importante di clientela, quella della prima colazione...
Hémicycle, la cucina di Flavio Lucarini e Aurora Storari a Parigi
Che le grandi capitali d’Europa siano diventate negli ultimi anni, in molti casi, terra di conquista da parte dei cuochi italiani di ultima generazione, non è una novità...
Xesc Reina
Se Leonardo Da Vinci fosse stato un norcino… Testo di Xavier Agulló Foto di Álvaro Imbert “Al cabo de los años he observado que la belleza, como la felicidad, es…
David Zilber
Fermentation as pleasure Testo di Alisa Larsen Foto di Michael Jepsen Author, chef and former Head of Fermentation at restaurant Noma David Zilber is perhaps best known for his work…
Été, il mini-ristorante di Natsuko Shoji a Tokyo
Testo di Melinda JoeFoto di Luuvu Hoang It’s Christmastime at Été, Natsuko Shoji’s exclusive, six-seat restaurant in Tokyo. In a glass display case at the back of the dining space,…
Paco Pérez: Miramar
Text by Lydia ItoiPhotos by Maria Marvila Llançá, Girona 9:00 AM: The sea is molten silver, and the silence is golden. No sign yet of the infamous tramontana, the frigid…
Nanaban by Takumi: un autentico tonkotsu ramen molto vicino all’aeroporto di Bruxelles
Prima premessa: tra le indicazioni e i suggerimenti gastronomici che personalmente preferisco e trovo più utili ci sono quelli che riguardano indirizzi ubicati...
La collina lucchese e la cucina acustica del Mecenate si incontrano a cena
Testo e foto di Jacopo Ricciardolo Come portare la collina in città? Stefano De Ranieri del ristorante Il Mecenate è riuscito lo scorso 11 gennaio a dar vita a una…
Alla scoperta del Sannio, tra antiche tradizioni e nuovi sapori
Di racconti, aneddoti e leggende legate al (non) riuscire a divenire profeta in patria sono piene la storia e la letteratura di quest’epoca e di quelle passate...
La ricetta dei Plin di fegatini di pollo, carciofi e jus di triglia di Federico Delmonte – Ristorante Acciuga (Roma)
Un locale dall’atmosfera rilassante nel quale viene proposta una “cucina di mercato” con un menu non scritto che riesce a raccontare il mare...
Gustiamo, 25 anni di Italy’s Best Foods a New York
Bronx, 1999. Beatrice Ughi sta cambiando vita e forse ancora non lo sa. Guerrigliera del Gusto e del Giusto oggi..
Guardiamo oltre Vol.5: Antonia Klugmann, Gianluca Gorini e Piergiorgio Parini
Si chiama Guardiamo oltre la due giorni che Antonia Klugmann, Gianluca Gorini e Piergiorgio Parini hanno ideato ormai diversi anni...
Renato Keber e i vini della collina di Zegla
Da più di un secolo la famiglia Keber custodisce la tradizione agricola di Zegla, collina situata nel cuore territoriale del Collio...
