Il buono oltre il piatto
C’è chi raccoglie scorte alimentari, chi dona dalla distanza, e chi si mette ai fornelli per “diffondere la cultura del dono”. Ne abbiamo parlato con Roma Modesta e Cuochi ma…
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Greta
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Il passato attualissimo di tre produttori friulani
Il Tagliamento è l’ultimo grande fiume d’Europa a conservare integro il suo naturale ecosistema. E questa sua natura per così dire antica, non intaccata dallo scorrere del tempo..
Vietnam Mon Amour
Hanoi on the road Testo e foto di Gualtiero Spotti Vale la pena dare un’informazione che potrebbe (e sottolineiamo potrebbe) salvarvi la vita. Se decidete di avventurarvi in Vietnam per…
Chiacchiere con Dani García
Lo chef che ha portato la cucina spagnola per il mondo Testo di Anabel FrutosFoto di cortesia Lavoratore instancabile, energico, disciplinato, creativo, umile. Così è Dani García, che sta per…
“Madurez O Morir”: decollo nell’univerXO di Dabiz Muñoz
Testo di Lorenzo SandanoFoto cortesia Dabiz Muñoz e il suo ristorante DiverXO non necessitano introduzioni ingombranti: sia perché ve ne avevamo parlato in Cook_inc. 20 sia per la cavalcata di…
Tutto il vino è vino sfuso. E ce lo siamo dimenticati
Bottiglia, damigiana, lattina, bag in box: il packaging del vino ne influenza la lavorazione, e viceversa. Ne abbiamo parlato con l’esperto Fabio Pracchia e Alessandra Costa, co-fondatrice di Sfusobuono...
GAF, il locale che parla piemontese e unisce bistronomia e cocktail bar
Guido Fejles, classe 1985, faceva l’avvocato, ma si annoiava. Nel 2019 decise di iscriversi all’ottava edizione di Masterchef Italia e lì riscopre la passione per il cibo..
Gesti come manifesti: fare festa per raccontare la restanza
L’asta del pesce di Marinella di Selinunte è un gioco di sguardi. Fugaci, mordenti, schietti, ma anche enigmatici, cauti, sottili...
Il fattore umano nell’intelligenza artificiale
È difficile oggigiorno parlare di intelligenza artificiale senza cascare nel banale dibattito “uomo VS macchina”, sfociando inevitabilmente nella questione di come – o meglio, quando – questo avanzamento tecnologico porterà all’autodistruzione della nostra specie....
Taps, dal nomadismo produttivo alla tap room
Dal Canada al Quadraro, il percorso della beer firm Lynn Peak Testo di Luca SessaFoto cortesia di Taps La scena nazionale (e internazionale) brassicola, in costante fermento, continua a regalare…
UNE è l’idea dettagliata di come si debba abitare il mondo che si è scelto per sé
All’inizio non lo capisci come ci sia finito fin lì. Non c’è logica, non te ne fai una ragione. Non diresti nemmeno che si sia perso. Allora decidi di andare a vedere con i tuoi occhi, a cercarti qualche spiegazione convincente...
L’agritech della melagrana: innovazione made in Puglia
In Contrada Terzo Dieci a Castellaneta Marina, a circa 50 km da Taranto, si trova Masseria Fruttirossi una azienda agritech all’avanguardia...
AVUS, la buona cucina vegetale dei Castelli Romani
Il ritorno a casa è nel destino di ogni persona? Non ne saremmo così sicuri, ma sempre più spesso capita di ascoltare storie di uomini...
Voglio fare il pescivendolo, ma essere famoso come un calciatore
L'amore per il mare è qualcosa di universale, ma la passione per tutto ciò che esso racchiude rimane, purtroppo, riservata a pochi. In un angolo di Mediterraneo...
Il vino Etrusco di Francesco Mondini, un intreccio magico tra natura e cultura
Rivivere il passato del popolo etrusco attraverso il lavoro dell’Azienda Agricola Bio Tarazona Miriam ad Arezzo...
La formazione salverà il cibo (e non solo)
Il cibo è sempre stato molto di più di una semplice necessità giornaliera. È espressione culturale, è veicolo di legami....
“Pollo all’ananas ‘98”, il racconto di un’integrazione che parte dalla tavola
Il cortometraggio di Silvia Clo Di Gregorio, scritto insieme a Samuele Galli, parte dagli stereotipi associati alla cucina cinese e ribalta la prospettiva: perché il mostro è spesso negli occhi di chi guarda...
Daniela Petrone e la sua Petronilla
E il nostro bisogno di drammatizzare il tempo che passa Testo di Virginia Dal PortoFoto di cortesia di Petronilla – Cucina conviviale È il 1986 e Daniela Petrone frequenta le…
