Alle Officine del Cibo dove la pizzeria è un lab d’innovazione
Pronti, via: nemmeno il tempo di mettersi comodi che Giacomo esce dalla cucina con una fetta di pizza alla cocca. Sopra – insieme a pomodoro...
Cuisine Libre ®
Nadia è figlia d’arte, alla terza generazione del ristorante la Fenière (a Cadenet). La nonna e soprattutto la mamma Reine hanno reso famoso questo luogo incantevole del Luberon. L’idea di “Cucina Libera” ...
La fabbrica del caffè
Ce lo ripetono fin da quando siamo piccoli, la colazione è il pasto più importante della giornata, eppure, poi, nei fatti, questo momento il più delle volte si sostanzia
Ducasse e Alma insieme in pasticceria
Mettere insieme italiani e francesi in un progetto comune non è mai un’operazione semplice e immediata, vista la storica rivalità che coinvolge i due Paesi e che, in pratica, riguarda quasi ogni argomento, con picchi di ultranazionalismo...
Disfrutar a San Sebastian Gastronomika
“Disfrutar (due stelle Michelin) è per eccellenza uno dei templi della cucina più creativa e d’avanguardia di Barcellona...
Collettivo Gastronomico Testaccio: è tempo di Food Policy & Sostenibilità
“Come creare una rete territoriale formata da vari ristoranti che credono nei medesimi valori? Cosa vuol dire sostenibilità? In che modo lo spreco 0 può cambiare lo stile e l’economia di un ristorante?
San Sebastian Gastronomika
Si chiamava un tempo Lo Mejor de la gastronomia ed è stato uno dei congressi fondanti dell’avanguardia gastronomica spagnola, ma non solo...
Trani si conferma un paradiso gourmand tra nuove aperture e locali storici
A Trani è bello gironzolare nel centro storico, perdendosi tra le viuzze si intraprende un viaggio interreligioso: dalla cattedrale romanica, al quartiere ebraico con la Sinagoga di Scolanova, proseguendo per la chiesa di San Martino...
More than a restaurant: l’approccio poliedrico di Motelombroso
Di primo acchito l’arrivo al locale è spiazzante. Sarà che neanche l’impreparato tassista sapeva ben geo-localizzare l’area di Milano individuata per l’approdo. Sarà che dall’esterno il rimando visivo è quello di una casa privata...
Trentino – i produttori: Maso Guez e Zafferano Val di Fiemme
Quando ci si occupa di cucina si parla spesso di espressione del territorio, di eccellenze, di tipicità e quasi sempre si arriva a fare considerazioni sulla qualità della materia prima utilizzata, che diventa un fattore...
Il sole sorge a Oriente – Un italiano a Hong Kong
Testo di Nicola Dal FalcoFoto cortesia di Certa Si chiama Matteo Ceravolo, milanese di origini siciliane e responsabile del portfolio liquers and spirits di Certa Platform, uno dei tanti/pochi italiani…
È tempo di legumi e biodiversità: a Lucca a dicembre torna “Slow Beans”
"Il fagiolo è un prodotto simbolico associato all'idea di sobrietà, perché è una coltura che può svilupparsi anche in un contesto povero di risorse e ha caratteristiche nutritive che lo rendono un perfetto sostituito delle proteine animali....
Gin Mare Capri, il Mediterraneo in bottiglia
Raccontare qualcosa di Capri che non sia il solito lato glamour: questo l'obiettivo di Gin Mare Capri – una speciale release dedicata all'isola emblema del Mediterraneo – dalle sfumature asprigne di limone e bergamotto...
Tenuta Casenuove, quando saper fare il vino è un’arte
ovente affondano le radici in epoche antiche, lontane, raccontando vicende familiari le cui origini trovano continuità nell’avvicendamento tra generazioni. Capita però talvolta di imbattersi in altre narrazioni più recenti....
A Trento con le bollicine di montagna, aspettando il Natale
Sabato 20 novembre a Trento, nei locali di Palazzo Roccabruna – l'elegante dimora che risale all’epoca del Concilio di Trento (1545-1563) e oggi ospita l'Enoteca provinciale del Trentino...
Commozione in Galleria: Cracco illumina Milano
Ammetto di essermi commosso alla vista di Mastrandrea che recita un estratto del romanzo Gola di Mattia Torre in un episodio di Dinner Club. Così come un po’ di commozione è sgorgata..
Stefano Ghetta, l’alta cucina al servizio della clientela
“A volte ci chiediamo se i clienti vengono qui per la stella Michelin o perché siamo bravi”. Basta questa frase a rivelare l'umiltà di Stefano Ghetta, 46 anni, chef de L Chimpl, forse il ristorante stellato più “segreto” d'Italia...
La cucina del Nord Europa a Roma: Æde Dining
Un luogo dall’anima solo apparentemente essenziale, che nasconde una interessante stratificazione di pensieri gastronomici...
