“Il gusto dell’esperienza” di 1895 Coffee Designers by Lavazza
L’esperienza del gusto – spiega Nicola Perullo, docente di Filosofia del Cibo ed Estetica del Gusto all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo...
Enrico Marmo rigenera i Balzi Rossi.
Testo di Barbara MarzanoFoto di Chiara Schiaratura E il cielo dove va a dormire? Quell’azzurro che scompare, quella luce che si spegne? Diamo una risposta, ma la fantasia non è…
Istanbul – Turchi contemporanei
Nella città più popolosa d’Europa, ponte tra Oriente e Occidente, luogo di scontri e incontri (e oggi perfino di mediazioni internazionali) non può mancare una cucina che vive di una sua originalità dettata dalle molte commistioni occorse negli anni, nel brulicare di gente, di pensieri, di culture.
Pulizia e concentrazione. La sperimentazione carnivora di Edoardo Tilli al suo Podere Belvedere
egnare in agenda: andare a Podere Belvedere, il prima possibile. A Pontassieve – mezzoretta di macchina da Firenze – in un antico casolare ristrutturato sul cucuzzolo di una delle incantevoli colline del Chianti Rufina
La Grande Dame Rosè 2012 e Parcelle ‘Clos Colin’ 2012, un omaggio al savoir-faire e allo spirito innovativo ereditati da Madame Clicquot
ha costruito la reputazione dei suoi vini e quella della sua società con audacia e perseveranza....
La pizza di Antonio Pappalardo tra innovazione e tradizione
Antonio Pappalardo, giovane ed esperto pizzaiolo, nell’ultimo anno si divide tra la pizzeria Cascina dei Sapori – aperta ormai da 14 anni a Rezzato (BS) – e Inedito, la pizzeria nel centro di Brescia aperta a giugno 2021...
Maritozzo in 15 grammi di piacere. Credeteci, è Matì.
“Non sfido gli chef, ma le nonne”. Se non è una sfida questa, di cosa stiamo parlando? Matteo a 26 anni apre Matì...
Il Chianti Classico e l’ospitalità a Dievole
Dopo un paio di stagioni contrassegnate dalle incertezze e dai problemi causati dal Covid, c’è voglia di ripartire mettendo in primo piano la bellezza, l’ospitalità, il buon cibo e tutti quei valori che distinguono..
Flour with Soul
Three years ago, when we lived in Barcelona, I started to bake bread. Back then I cared less about what the label said, so I can just guess that it was Spanish: flour, yeast, water, and salt. Sorry, Cataluña...
Azotea. Se il Perù fosse in Giappone.
ù giapponese o Giappone peruviano? Nikkei. A chi dice che non si può visitare, perché di fatto è un luogo semantico in cui si incrociano le due culture, Azotea risponde con il suo Cocktail Bar e Cucina Nikkei...
Giovani si cresce: Andrea Antonini da Imàgo all’Hassler
Oltre alla vista, e al curriculum, c’è di più. Provo a prenderla dritta come d’altronde è filata, in maniera esemplare, la mia cena al Ristorante Imàgo dell’Hotel Hassler di Roma: ormai da un po’ gestito sotto il polso virtuoso dello chef Andrea Antonini...
L’Atelier Jöel Robuchon Étoile
Qualche giorno fa, il 7 aprile, avrebbe compiuto 77 primavere. Invece Jöel Robuchon, cuoco francese che la guida Gault Millau definì nel 1990 “lo chef del secolo”, ci ha lasciati ormai da quasi quattro anni e il suo patrimonio di idee...
Tutta la magia dei Pomodori di Jonathan Nossiter
Dici pomodoro e pensi di sapere con certezza di che si tratta. Immagini il suo profumo, il suo sapore, lo vedi più o meno tondo, rosso focoso. Si dà per scontato che il pomodoro sia pur sempre pomodoro e che..
La Puglia dei rossi “minori”, che minori non sono
Il Vinitaly ha la capacità di riunire nell’ambito della stessa manifestazione tipologie di cantine completamente differenti: nel corso della quattro giorni veronese ci siamo imbattuti in grandi aziende toscane da 20 milioni...
Voglio vederti danzare, la mostra di uova di cioccolato del pasticcere romano Walter Musco
Ultimi giorni per godere della singolare mostra delle Uova di Pasqua del 2022 della Pasticceria di Walter Musco...
La versatilità delle diverse stagionature di Parmigiano Reggiano
Si è tanto parlato di ripartenza negli ultimi mesi e ripartenza è stata per il Vinitaly, che nell’edizione 2022 ha fatto registrare numeri importanti per quel che concerne le presenze e una qualità delle relazioni
Elle & Vire alla conquista delle cucine stellate
Un ingresso di grande effetto quello di Elle & Vire nel mondo della ristorazione. Il brand normanno – nato nel 1945...
Livigno. La montagna che avrebbe voluto Mattias.
Basta una parola per descrivere la tradizione di Livigno: essenziale. Un patrimonio che dipende dalla sua natura, che negli anni è riuscita a condizionare sempre più la produzione agricola quanto la cucina, semplice ma di sostanza...
