Esaurito!

Reso // Cook_inc. 36

Il prezzo originale era: 35,00€.Il prezzo attuale è: 10,00€.

Un progetto culturale e artistico che ti porta alla scoperta delle novità nel mondo enogastronomico. In questo numero parliamo di remix dei sensi.

Contenuti:

• Talento e lavoro di squadra – Intervista a Giorgio de Mitri
• Musica e ristoranti – con Christof e Gudrun Ellinghaus al CORDO, Berlino
• Trenta anni di Massimiliano e Raffaele Alajmo, Rubano (PD)
• La nuova avventura di Marco Ambrosino: Sustanza e ScottoJonno, Napoli
• Fauna: la storia di David Castro Hussong e Maribel Aldaco Silva, Valle de Guadalupe (Messico)
• Joško Gravner, il primo vignaiolo del mondo, Oslavia (GO)
• Nana: il mondo di Michele Gilebbi e Valentina Greco, Senigallia (AN)
• L’essenza del pensiero di Antonia Klugmann a L’Argine a Vencò, Dolegna del Collio (GO)
• Orma il ristorante di Roy Caceres, Roma
• La cucina kaiseki di Shiori, Berlino
• Il nuovo Verso di Mario e Remo Capitaneo, Milano
• Passato, presente e futuro degli Artigiani Agricoltori Artisti, Genova

Esaurito!

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Cook_inc. 36 coinvolge tutti i sensi e li amplifica per creare un’armonia empatica dei luoghi. Impara a vivere lo spazio attraverso la multidisciplinarietà e il design degli elementi gastronomici: ovvero la necessità di curare ogni dettaglio con un meticoloso “remix dei sensi”.

L’importanza di perseguire il proprio Beruf, la propria vocazione professionale, la spiega il creativo e “facilitatore di idee” Giorgio de Mitri. Fare attenzione alla musica, invece è il suggerimento di Christof e Gudrun Ellinghaus del CORDO di Berlino, andando ben oltre la scelta della playlist.

La storia degli Alajmo, di Max e Raf, emoziona da oltre trenta anni con tredici attività fatte di identità diverse, tutte con la stessa dedizione, tutte in continua evoluzione. Marco Ambrosino, a Napoli, è parte integrante della rinascita della Galleria Principe Umberto con due locali, Sustanza e ScottoJonno, che parlano di Mediterraneo. Nella Valle de Guadalupe, in Messico, c’è un piccolo angolo di paradiso: si chiama Fauna ed è il ristorante di David Castro Hussong e sua moglie Maribel Aldaco Silva, con un design che oscilla tra il moderno e il rustico in un ambiente quasi surreale. Il significato del lavoro viticolo di Joško Gravner è di importanza epocale: ha stimolato l’avvento di una viticoltura umanista che ha amplificato la semantica del vino contemporaneo.

Qual è il senso odierno della ristorazione? Lo approfondiamo con la storia del Nana Piccolo Bistrò a Senigallia e con il settimo senso di Michele Gilebbi e Valentina Greco. Quella di Antonia Klugmann a L’Argine a Vencò è una cucina in movimento, coerente con il tempo in cui i piatti sono la rappresentazione visibile di un mondo interno. L’Orma di Roy Caceres a Roma è il suo nuovo ristorante costruito sul concetto di benessere emozionale che omaggia la natura e la naturalità e coinvolge le persone in un percorso dinamico.

Nella cucina kaiseki di Shiori Arai a Berlino il silenzio è essenziale: è l’amplificatore dei sensi che aiuta la piena comprensione dell’esperienza omakase. Il Verso giusto di Remo e Mario Capitaneo, a Milano, in Piazza Duomo, ridisegna l’accoglienza con una cucina aperta decisamente singolare. Il futuro è un gesto positivo e lo sentiamo nelle parole di Luca e Margaux Gargano, percorrendo il passato, il presente e il futuro degli “Artigiani, Agricoltori, Artisti”.

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