One more Dry Vol. Pizza!: impasti d’autore e salumi Levoni
“Non han mai fatto male tre fette di salame!”. Erano gli anni Ottanta quando nelle case risuonava l’indimenticabile spot pubblicitario dei salumi Levoni...
Panettieri e pizzaioli
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Storie di lieviti in evoluzione, mani che pensano, artigiani dalla farina.
Diego Vitagliano sbarca a Roma e blocca il traffico
Il pizzaiolo napoletano arriva nella capitale dopo Napoli, Pozzuoli e Doha con una proposta unica nel suo genere...
Ino Panino per The Hoxton Rome
Cosa c’è di più invitante di un panino farcito? Da quello classico al salame a quello “gourmet”, dal vegetariano a quello che si rifà ai piatti della tradizione...
Il Circolino del Pane a Milano, il luogo delicatamente matto di Davide Longoni
35 metri quadri in Via Tertulliano 68 – nello spazio ex industriale che già ospita il laboratorio e lo spaccio del Panificio Davide Longoni...
Pizza & Bolle: napoletana, romana o in teglia?
Tre Santi per tre pizze o tre pizze per tre Santi? Non importa quale sia l’ordine dei fattori, perché il risultato, per la proprietà commutativa, non cambia. Il progetto Pizza & Bolle – nato a Roma per proporre la pizza in versione napoletana...
Da Attilio Pizzeria l’esperienza a tavola diventa un’esperienza di gusto
Fare la pizza napoletana non è un mestiere è un’arte, lo sa bene il maestro pizzaiolo Attilio Bacchetti...
Clandestino non esiste? Dimostriamolo.
Estate 2019, Onest, Milano: avvistate sfornate notturne e chili di caffè impacchettati sottobanco. Un traffico clandestino spopola da Onest, l’enoteca con cucina che, con l’intento di staccarsi...
Tema, Pizzeria Elementare, a Milano
Tra le tante novità che si susseguono sulla piazza milanese, in continuo fermento – e con una vivacità talmente spinta che è perfino difficile seguire tutte le aperture di ristoranti, bistrò, cocktail bar e locali di varia natura e contenuti...
Sestogusto fa il bis e apre una seconda sede nel centro storico di Torino
Lo aveva in testa sin da subito Massimiliano Prete, chef della pizza con una grande passione per la pasticceria e il pane, di aprire una seconda sede della pizzeria Sestogusto a Torino. La città lo aveva...
Nasce il Consorzio per la tutela del lievito madre: il sigillo dell’artigianalità
Si stima che la produzione artigianale di prodotti da forno e pasticceria sia, per oltre il 90%, frutto di fermentazione di semilavorati o di lievito di birra: al contrario, di pasta rinfrescata da lievito madre si compone meno del 3% dei lievitati artigianali....
Mamm ciclofocacceria: che pedalate di gusto!
Questa è una storia ricca, da leccarsi i baffi. Forza, saltate in bici, partiamo per un viaggio dalla Puglia – precisamente da Gioia del Colle – fino a Udine. In mezzo facciamo una sosta a Bologna dove...
Clementina, la pizzeria che “racconta” Fiumicino
Luca Pezzetta, giovane volto noto della scena romana, ha inaugurato un anno fa Clementina, una sfida ideata con il socio Jacopo Rocchi, una pizzeria che omaggia il territorio circostante, mantenendo...
“Better than fu***ng tortilla”: un bis di Strutto alla conquista di Copenaghen – parte 2
Arraffo la scusa di testare la qualità degli ingredienti assaporando con estasi una classica Crescia al crudo, stracchino e rucola fresca...
“Better than fu***ng tortilla”: un bis di Strutto alla conquista di Copenaghen – parte 1
Il sole picchia dolcemente sulla testa mentre mollo la bici nell’apposito parking del mercato di Broens Gadekøkken: uno dei palcoscenici all’aperto più gettonati di Copenaghen in cui sgraffignare street-food...
La Pergola di Radicondoli: i capolavori su pizza di Tommaso Vatti
Testo di Greta ContardoFoto cortesia de La Pergola di Radicondoli La Pergola a Radicondoli “a memoria d’uomo c’è sempre stata” precisa Tommaso Vatti indicando l’insegna di un luogo che del…
Crunch, la nuova pizzeria di Roma dove mangiare la vera pizza romana
Sottile e "scrocchiarella" come dicono a Roma. Queste le principali caratteristiche della pizza romana tonda che sta vivendo il suo momento di gloria. Sono pochi i locali che la sanno fare bene...
Meh! Tutto il buono della Puglia in un panino
“Una frase idiomatica è una locuzione di significato peculiare proprio di una specifica lingua, la cui traduzione letterale in altre lingue può non aver senso logico e che per questo richiede, per essere compresa...
50 Kalò Roma, la pizza di Ciro Salvo arriva nella Capitale
Ciro Salvo sceglie Roma e apre la sua nuova pizzeria 50 Kalò Roma in questa calda estate italiana. Ciro è innamorato della Città Eterna...
