Agricoltori a 30 anni senza cliché, la storia di Cascina Fraschina
No, questo non è l’ennesimo racconto di un gruppo di amici boomers che lasciano carriere folgoranti...
Artigiani
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Storie di artigiani enogastronomici, che producono, curano e valorizzano i prodotti italiani.
In una splendida collina lucchese incastrata tra mare e montagne: Valle del Sole
Proprio sulla strada che da Lucca porta verso il mare (Viareggio) si può scorgere Valle del Sole...
Ritorno a Vittoria: intervista ad Arianna Occhipinti
Sono passati sei anni da quando sul numero 14 di Cook_inc. uscì l’articolo sulla tua meravigliosa Azienda Agricola...
Lo spirito cosmopolita di Richard Klein e Artigiano Imports
Sono attimi, istanti quelli in cui affiorano nuove consapevolezze, decisioni importanti che cambiano la vita e che vengono preparate da giorni, mesi, anni di riflessioni, azioni, perlustrazioni come...
Alla scoperta della Rosa di Gorizia, la regina dell’inverno, con Ana Roš
Al confine tra Italia e Slovenia si coltiva questa cicoria dal colore rosso accesso e dal gusto delicato, un‘eccellenza che richiede tanta manodopera e tempo.
Bajta Fattoria Carsica, un microcosmo da visitare
L’immagine che resta più impressa dopo la visita alla Bajta Fattoria Carsica di Sales è la stanza della stagionatura delle cosce di maiale. File di futuri prosciutti uno accanto all’altro, già massaggiati...
Intervista a Lorenzo Ippolito e Arianna Palladini di Lac2Lab
Riconoscere la preziosità, la funzionalità e l’indispensabilità di ogni cosa, soprattutto di ciò che comunemente...
Feudo Montoni, il Nero d’Avola che non ti aspetti
Wine Spectator, la rivista statunitense nota per saper anticipare le tendenze del mercato ha assegnato il 71° posto nell'esclusiva classifica al Lagnusa 2017 di Feudo Montoni, nero d'avola in purezza...
Tuscan Soul winery e i suoi vitigni segreti
D: “Buongiorno, ho visto che organizzate delle degustazioni in azienda, ma offrite anche qualcosa da mangiare, non so, un piatto di pasta per fare un pranzetto leggero?...
Dai Parovel, tra vino e olio
Elena Parovel, vispi occhi bruni, ci accoglie con l’energia vivace e festosa di chi ama il proprio lavoro...
Future Farm: le nuove frontiere della carne vegetale
Trasuda “grasso”, unge, e insieme alle salse mi impiastriccia le mani che cerco in tutti i modi di spiluccare o pulire nel tovagliolo compulsivamente. Il perché non lo so. Non devo toccare altro...
A La Raia l’evoluzione non si è mai fermata.
Il vino è evoluzione. È un liquido vivo, che cambia colore e sceglie il suo sapore. C’è il giovane, non ancora pronto, e quello maturo, che ne sa sempre un po’ più degli altri. E poi c’è quello evoluto...
Trentino – i produttori: Maso Guez e Zafferano Val di Fiemme
Quando ci si occupa di cucina si parla spesso di espressione del territorio, di eccellenze, di tipicità e quasi sempre si arriva a fare considerazioni sulla qualità della materia prima utilizzata, che diventa un fattore...
Tenuta Casenuove, quando saper fare il vino è un’arte
ovente affondano le radici in epoche antiche, lontane, raccontando vicende familiari le cui origini trovano continuità nell’avvicendamento tra generazioni. Capita però talvolta di imbattersi in altre narrazioni più recenti....
Cantiere Reis – Ristorante libero di montagna – Final act
Ha la barba un po’ incolta e i capelli arruffati, ma dagli occhi zampilla energia incalcolabile e ben indirizzata. Troviamo Juri Chiotti all’evento RistorExpo di Erba, mentre è pronto a salire sul palco con l’approccio unico...
Fabrizia Meroi: il territorio è come l’aria
Udine si trasferisce in Alta Badia per un giorno grazie a Fabrizia Meroi, la chef del ristorante Laite a Sappada (UD) che vi abbiamo raccontato su Cook_inc. 29. L’evento Sapori d’Autunno, terminato in Alta Badia il 26 settembre...
Terza lettera da Hong Kong
Avrei voluto scrivere la mia terza lettera da piazza Grande, ad Arezzo, vicino alla mia famiglia, che non vedo ormai da quasi due anni, ma le misure di quarantena, imposte a Hong Kong, non me lo hanno permesso...
Flahship Callipo, una bandiera per la Calabria a Roma
Con l’apertura del terzo negozio monomarca, Callipo esce dai confini calabresi per sbarcare nella città eterna...
