BOTTONI DI MELANZANE, BRODO DI NEPITELLA, FOGLIE DI CAPPERO E POMODORINI – MARTINA CARUSO
Martina Caruso è la giovane chef del ristorante Signum nell'isola di Salina, ha preso la stella Michelin a 26 anni e quest’anno, che ne ha 29...
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Greta
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SENIGALLIA DREAMIN’ PT.6 – BRUNELLI & IL GELATO AL GUSTO AFFETTIVITÀ
L’estate chiama gelato. O il gelato chiama l’estate. Personalmente la voglia di gelato mi chiama sempre, ma il risultato non cambia. Perché in questo tour onirico e pantagruelico a zonzo...
UNKNOWN PORTUGAL: IL CANTO AGRESTE & RILASSATO DELL’ALENTEJO
Itinere alla scoperta di un’inesplorata regione nel Sud del Portogallo Testo di Lorenzo Sandano “La cosa più abbondante sulla terra è il paesaggio. Anche se tutto il resto manca, di…
LINGUINE DI KAMUT AL SUCCO DI MIRTILLI E SALSICCIA DI BRA – AGA
Vi proponiamo la ricetta di un loro signature dish: le Linguine di kamut al succo di mirtilli e salsiccia di Bra. "Un concentrato di acidità, freschezza e di dolcezza data dal grasso della carne che dà rotondità all’insieme...
LITUANIA. ARRIVANO I NEO BALTICI – PART 2
Torniamo a ispezionare le cucine di Vilnius, anche con una puntata fuori città, ma iniziamo con quella che può essere considerata come la grande novità dell’ultimo biennio, ovvero il ristorante Džiaugsmas...
SAN MARZANO DAY 2019 (O DELLA FESTA DELLA RESILIENZA CONTADINA AGGUERRITA)
La buona resa è, in ultima analisi, frutto dell’esperienza. Lo è nei campi, così come lo è nell’organizzazione di un evento che vuole essere, prima di tutto, un tributo alla dignità contadina...
TRIGLIA FRITTA, SALMORIGLIO, OLIVE E SCHIUMA ALLA BIRRA – GIACOMO CARAVELLO
Giacomo ci ha dato al sua ricetta di triglie fritte perché “rappresenta il senso della cucina di Balìce che con il sorbetto alla birra completa il piatto e prolunga l’intensità...
LITUANIA. ARRIVANO I NEO BALTICI – PART 1
La cucina è fatta di tradizioni consolidate, di gesti ripetuti, di numeri e certezze incrollabili, ma al tempo stesso, come racconta bene l’ultimo trentennio...
BREADCRUMBS, LEGS’ WAY
When Mazzo and Roberta Virgilio first gave me a hint of a new joint effort I was immediately curious. I had seen chefs turning closet sized restaurants to fried chicken shacks...
BEST IN THE WORLD 2019 PER PERCORSI, IL RICETTARIO DI GAGGENAU
Il Gourmand World Cookbook Awards premia ogni anno diverse categorie di libri, cartacei o digitali, del settore del “Food & wine” e vi partecipano oltre 200 paesi. È l’unica...
PANATURA DA LEGS
Quelle omertose nonne siciliane hanno passato la vita a prenderci per i fondelli sulle proprietà povere della panatura. Povera non nelle intenzioni giacché non...
CHEDDAR: THE DEFINING MOUTHFUL OF OUR TIME
Authentic cheddar, consumed with voracity around the world, is made by only a handful of artisan producers in the south-west of England, passionate cheese-makers...
LA BIRRA GIAPPONESE INCONTRA LA CUCINA DI MATIAS PERDOMO
Basso grado alcolico, retrogusto poco amaro e gusto pulito, secco e rinfrescante. Queste le peculiarità della birra Asahi Super Dry la birra super premium più venduta nei Paesi del Sol Levante...
KRUG ENTERTAINMENT
Prendi il direttore di una Maison leggendaria; un musicista di fama internazionale con il pallino per l’enogastronomia e un cuoco ingegnere del gusto che (se potesse) consumerebbe lo Champagne della realtà...
SENIGALLIA DREAMIN’ PT.5: UN SOGNO CLANDESTINO A PORTONOVO
Non è il sogno di una notte di mezza estate, ma un sogno a occhi aperti quello che si materializza ogni volta: volutamente naufraghi, con sguardo meravigliato rivolto al Clandestino...
LA FAVA DI DONOUSSA
I Fratelli Doumuras ripartono dalle ricette dei loro nonni Testo di Tania Mauri Una crisi porta spesso un forte cambiamento e non è solo un modo di dire. Dimos e Giorgos…
ON THE SLOVENIAN CHEESE TRAIL
An exploration of the Soča Valley – a place of sleepy villages, dairy farms and rolling fields – proves a happy hunting ground for...
SPICA – LET’S TRAVEL THE WORLD
Due amiche, Ritu Dalmia e Viviana Varese, con un sacco di comuni denominatori: chef, donne forti, dinamiche, solari con una grande passione per i viaggi...
