Greta, Autore a Cook_inc. - Pagina 18 di 92

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El Futuro de la Historia – riepilogo della XXV edizione di San Sebastián Gastronomika

25 Ottobre 2023

Un quarto di secolo nel panorama gastronomico contemporaneo equivale ad almeno due epoche: in venticinque anni è cambiato radicalmente il mondo gastronomico, più volte; dal 1999 a oggi se ne sono alternate di idee gastronomiche più o meno impattanti...

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Un monumento alle Osterie d’Italia

24 Ottobre 2023

È uscita la trentaquattresima edizione di Osterie d'Italia, la guida di Slow Food Editore che racconta la ristorazione italiana attraverso le visite e le recensioni di più di 240 collaboratori sparsi in tutta Italia, coordinati dai due curatori Eugenio Signoroni...

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Trattoria Contemporanea: never cook for the audience

21 Ottobre 2023

Di cosa parliamo quando parliamo di cucina stellata? Senza citare formule segrete o matematiche, per ricevere il riconoscimento della Rossa si deve tenere conto di cinque criteri: la qualità degli ingredienti, l’armonia dei sapori, la padronanza delle tecniche...

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Rispetto per l’ambiente, il vero lusso in cucina

20 Ottobre 2023

“Credo che l’alta cucina, occupandosi di lusso ma anche di qualcosa di essenziale come il cibo, abbia una responsabilità etica molto forte: da un lato di aiutare le persone a riconoscere la bellezza negli ingredienti più comuni e dall’altra quella di studiare i modi migliori...

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Ritorno a Casa Pepe

20 Ottobre 2023

Sì, proprio così. Così i vecchi dovrebbero trascorrere la vecchiaia, circondati dagli affetti più cari, in un ambiente che raccolga i ricordi di una vita...

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È nata prima l’esperienza o il piatto? Tancredi risponde

20 Ottobre 2023

È vero, l’erba del vicino è sempre più verde. A meno che il tuo nome non sia Tancredi Ristorante, che i tuoi tavoli non si specchino a bordo lago e che dalla cucina non venga servita...

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Quando le Langhe incontrano i Caraibi nasce un’edizione limitata di Gin Engine invecchiata in botti Caroni

19 Ottobre 2023

Nella terra dei grandi vini piemontesi, a Barbaresco, due amici e soci in affari, Paolo Dalla Mora, imprenditore sognatore e patron di Gin Engine...

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Atelier Moessmer: nuova casa per Norbert Niederkofler, ma stessa filosofia di sempre

18 Ottobre 2023

Norbert Niederkofler è un “sovrano illuminato”, il fulcro gerarchico di uno stuolo di cuochi, produttori, ristoratori localizzati attorno a Brunico, che ruota attorno a lui come i pianeti attorno al sole, in base alla forza di attrazione dell’autenticità....

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Tutto il bello di Ein Prosit 2023

16 Ottobre 2023

Dal 19 al 22 ottobre il Friuli-Venezia Giulia torna protagonista con Ein Prosit: 160 eventi, 103 chef da oltre 20 paesi, degustazioni di vini e laboratori che coinvolgono Udine e i suoi dintorni...

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Franco Pepe e la rivincita della pizza fritta

13 Ottobre 2023

Franco Pepe è famoso in tutto il mondo. Pizzaiolo campano, ex professore di educazione fisica e ciclista appassionato, fa una pizza che non rinnega...

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Ninù, quando la visione fa la differenza

13 Ottobre 2023

È sempre la visione a fare la differenza. In vari ambiti o contesti, in qualunque tipo di progetto, a prescindere dal budget a disposizione, è sempre la capacità di “vedere le cose” a determinare quanto un’idea possa rivelarsi vincente...

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Feral: la rivoluzione delle bevande fermentate botaniche

13 Ottobre 2023

700 metri di dislivello, una, anzi, tante montagne davanti a noi, qualche ora di camminata per arrivare al Bivacco Brentei, tante emozioni..

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dwnl: stay hungry, stay outside

11 Ottobre 2023

Un confine è quella semplice linea immaginaria quanto definitiva che ci assegna un domicilio e un mondo da abitare, più o meno fortunato..

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Torna Hotel 2023 a Bolzano: un viaggio nell’ospitalità del futuro

11 Ottobre 2023

Dal 23 al 26 ottobre torna a Bolzano Hotel, la Fiera internazionale di riferimento per hôtellerie e ristorazione, centro nevralgico delle...

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Ana Roš da Marlene Vieira a Lisbona

10 Ottobre 2023

Di questi tempi seguire la cronologia professionale di Ana Roš risulta essere una pratica piuttosto complicata. La cuoca slovena ha letteralmente...

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Gin mare, il distillato che ripulisce il Mediterraneo

9 Ottobre 2023

Ogni anno nel Mediterraneo finiscono 230 tonnellate di rifiuti; in pratica, un camion al minuto. E i resti di plastica non si trovano solo sopra il pelo dell’acqua...

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La vitamina T di Città del Messico

6 Ottobre 2023

Gli antojitos mexicanos sono quelle tentazioni ancestrali che si consumano a qualsiasi ora del giorno per placare la fame; sono snack a base di mais...

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Consapevolezze, connessioni, buone pratiche: nel borgo di Galeata torna il Festival del Recupero

6 Ottobre 2023

Al via la terza edizione per l’appuntamento organizzato da Carlo Catani e l’associazione Tempi di Recupero: da venerdì a domenica tre giorni fitti di incontri, laboratori, momenti conviviali e riflessioni sulla sostenibilità e le sue declinazioni...

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