C’è chi ama la crosta e chi invece preferisce la mollica dei piccoli produttori. In un angolo di Torino, precisamente in piazza Madama, c’è una panineria che prende sul serio l’autenticità dei prodotti della terra. Qui gli ingredienti raccontano storie di tradizioni e passione dando spazio a realtà sconosciute di contadini, casari e allevatori sparsi nelle campagne italiane. L’avventura è iniziata il 2 giugno 2017 con Tommaso Seinera e l’idea di riunire le piccole realtà in un unico spazio, con un master in business alle spalle ha iniziato da solo per poi poco dopo unire le forze con Ubaldo La Tartera, cuoco, e trasformare il locale in un luogo di sapori autentici. Così nasce la storia di Mollica, l’angolo di campagna dove potersi rifugiare per staccare la spina e gustarsi un buon panino artigianale.