La formazione salverà il cibo (e non solo)
Il cibo è sempre stato molto di più di una semplice necessità giornaliera. È espressione culturale, è veicolo di legami....
“Pollo all’ananas ‘98”, il racconto di un’integrazione che parte dalla tavola
Il cortometraggio di Silvia Clo Di Gregorio, scritto insieme a Samuele Galli, parte dagli stereotipi associati alla cucina cinese e ribalta la prospettiva: perché il mostro è spesso negli occhi di chi guarda...
Daniela Petrone e la sua Petronilla
E il nostro bisogno di drammatizzare il tempo che passa Testo di Virginia Dal PortoFoto di cortesia di Petronilla – Cucina conviviale È il 1986 e Daniela Petrone frequenta le…
Legacy & Menu: la cucina globale si racconta a Istanbul
La nona edizione del congresso Gastromasa si conferma un importante crocevia di culture che riunisce le voci più autorevoli della gastronomia mondiale...
La pizza oltre la pizza nella due giorni veneziana di Pizza Up® 2024
Due giorni di dibattiti, panel e workshop nella diciannovesima edizione del forum dedicato al mondo della pizza organizzato da Petra Molino Quaglia.
Yuntaku, l’amaro giapponese che parla italiano
Due amici, un viaggio in Giappone e la scoperta del goya. Nasce da questa combinazione casuale Yuntaku, il primo amaro giapponese Made in Italy che unisce la tradizione italiana dell'amaro digestivo e la cultura culinaria giapponese...
Dalle 8 è il nuovo locale di Milano che vuole farci scoprire la colazione cinese
Se per gli italiani la colazione è un rito sacro, per i cinesi lo è di più. La parola è quella di Lampo Wu, che nello Stivale...
Concrete by Food Ensemble: tutto il rumore di cui abbiamo bisogno
Le performance di questa food band non sono cibo né musica; sono altro ancora Testo di Barbara MarzanoFoto di Gloria Soverini Ci sono attimi in cui l’immaginazione si sovraccarica di…
Marita, la pizza di Roberta Esposito è giunta a Roma
“Tutte le strade portano a Roma”. Se è vero che le origini del detto sull'efficienza del sistema stradale dell'antica Roma sembrano risalire al lontano XII secolo...
Il Congresso per la protezione di una cultura gastronomica che potrebbe scomparire
Nelle Asturie il IV Congresso Internazionale FéminAs per dare visibilità al contributo delle donne alla gastronomia e delle comunità rurali Testo di Anabel FrutosFoto di cortesia di FéminAs Siamo andati…
Il ristorante che sarebbe piaciuto a Picasso
Barcellona è una città piena di culture differenti e, proprio nel quartiere El Born – uno dei più autentici ed emblematici sotto questo aspetto...
Augusta, la fiera del vino naturale a Torino. Tutto pronto per la seconda edizione
l 10 e 11 novembre Augusta replica il format vincente del 2023 con un interessante incremento di vignaioli provenienti da tutta Europa, banchi agricoli, cibi da strada e tante novità da scoprire...
Il Circolino, un angolo di Spagna in Brianza
Un chiostro del 1100, poi un ex circolo sportivo e ora un ristorante contemporaneo. Il Circolino di Monza, edificio storico rimaneggiato nel 1700...
Vent’anni di “Il Gusto per la Ricerca”
Testo di Greta ContardoFoto cortesia di Il Gusto per la Ricerca La onlus fondata da Massimiliano e Raffaele Alajmo e Stefano Bellon festeggia un importante traguardo con uno speciale pranzo…
La pasticceria cinese è una grande, e inaspettata, felicità
Non ordineremmo mai un dessert al ristorante cinese. Perché non vogliamo il gelato confezionato della Bindi, i mochi industriali che sanno di cartone
Arket Cafè a Milano: cucina New Nordic per le masse, veg e sostenibile
Intervista con lo chef svedese Martin Berg, direttore culinario del progetto
Oltre i confini dell’aula: la quarta edizione di In Cibum Extra a tema “Save the Food”
A Pontecagnano Faiano (SA) il cuore pulsante di In Cibum – Scuola di Alta Formazione Gastronomica nata nel 2019 – continua a espandersi oltre i confini della lezione in aula,
Professione: Trattorie
L’importanza di essere Premiate Trattorie Testo di Greta ContardoFoto di Laura Bianchi Ci sono luoghi dove l’anima della tradizione gastronomica italiana risplende senza filtri: sono le Premiate Trattorie Italiane. Sono…
