“Questo libro contiene idee, valori e principi presi da altri, che abbiamo sentito l’urgenza di scrivere e tramandare. Ricette, dal latino, indica qualcosa che viene ricevuto, che passa di mano in mano come un testimone, attraversando epoche, civiltà e luoghi.
Rubate in quanto le abbiamo avute in dono dalle persone che – anche se non consapevolmente – ci hanno ispirato in questi anni e vogliamo condividerle con tutti voi perché crediamo che custodire e trasferire sia una delle più grandi responsabilità culturali di ciascuno e che l’umanità si evolva in questo modo.
Siamo stati fortunati a imbatterci in questi modelli e li abbiamo imitati, copiati e remixati. In questo libro a parlare saranno proprio loro, gli originali, i maestri e i mentori che ci hanno dato l’esempio. L’obiettivo non è rendere esaustivi gli argomenti, ma ispirare” così raccontano il libro Davide Sarti e Pasquale Polito fondatori di Forno Brisa e autori del libro Ricette Rubate.
Le ricette rubate: capitoli e testimoni
Un grande impatto – Patagonia, Az. Agricola De Fermo,
Az. Agricola Floriddia, The Seven Elements
Formazione ibrida – Carlo Petrini
Scegli un maestro – Davide Longoni
Il luogo giusto – Franco Farinelli e Gian Luca Farinelli
Do It Yourself – DeeMo e Rusty
La tua identità – Giorgio de Mitri
Una solida struttura – Michela Salvatelli
Forma una squadra – Michela Salvatelli
Mescola – Stefania Grando e Salvatore Ceccarelli
Un’impresa collettiva – Alexander Agethle, BrewDog e Forno Brisa
Chi è Forno Brisa?
Forno Brisa nasce a Bologna nel 2015. I fondatori, Pasquale Polito e Davide Sarti, arrivano al pane da strade diverse e lontane, rispettivamente dal mondo della geografia e da quello della grafica e del videomaking. In 3 anni aprono tre store in città e oggi la squadra è composta da 32 ragazzi con un’età media di 28 anni. Dopo una campagna di crowdfunding di grande successo, tenuta tra novembre 2019 e febbraio 2020, i soci sono diventati 359.
Hanno un’azienda agricola in Abruzzo, dove producono in biologico parte dei grani che panificano. Promuovono un approccio ibrido alla vita, mescolando linguaggi e pratiche: i loro negozi sono come una casa dove la cura dell’accoglienza è l’ingrediente più importante.
Vandenberg Edizioni
Finito di stampare nel mese di Dicembre 2020 dalla Tipografia Menegazzo srl di Lucca
Copertina: Carta Favini Crush Uva da 250 gr
Interni: Carta Fedrigoni Arena Withe Rough da 120 gr
Stampato in Italia
ISBN 978-88-945697-0-4
